かぼちゃジャムの作り方：冬に向けておいしいオリジナルレシピ3選

野菜の準備と選択

野菜ジャムを作るには、もぎたての若い果物が最適です。生い茂った標本も使用できますが、面倒な作業が多くなります。このようなカボチャから、硬い皮を取り除き、種子を取り除く必要があります。野菜が生い茂ると、掃除が難しくなります。

直径10センチメートル以下の小さなカボチャは皮がデリケートなので、皮をむく必要はありません。

かぼちゃを洗うつもりかどうかは関係なく、温かい石鹸水で徹底的に洗い、温かい流水ですすぐ必要があります。

ジャムを作るための果物の色は関係ありません。明るい黄色、淡い緑色、または濃い緑色のカボチャも、甘いデザート料理に同様によく合います。

かぼちゃから野菜ジャムを作る方法

方法 1 - レモンを使用する

スカッシュを洗い、必要に応じて皮をむき、小さな立方体または細片に切ります。総重量1kgのスライスに同量の砂糖をまぶし、野菜から汁が出てくるまで時間を置きます。食べ物の入ったボウルを一晩冷蔵庫に移しても大丈夫です。

約10〜12時間後、砂糖は野菜キューブからかなりの量のジュースを引き出し、部分的に溶解します。かぼちゃは煮るのに時間がかかるので、水を加えずに作ることはできません。グラス1杯分かかります。

かぼちゃを弱火にかけ、沸騰させ始めます。 30分後、果物から細かくすりおろしたレモンの皮とレモン汁をジャムに加えます。記載されているカボチャのスライスの量に対して、使用するレモンは 1 個だけです。

さらに10分間ジャムを煮て火を止めます。調理プロセス中はストーブから離れず、ジャムが焦げないように泡を取り除き、食べ物をかき混ぜてください。

その結果、カボチャは柔らかくなり、フォークで簡単に穴を開けることができますが、同時に形がよく保たれ、ズッキーニのように吹きこぼれることはありません。

方法 2 - オレンジを使用する

野菜が小さく摘まれ、皮が固まる時間がない場合は、カボチャも一緒におろします。大きな果実は硬い皮から剥がし、さらに砕きます。食べ物の入ったボウルの重さを量ります。放出された果汁と合わせた挿し木の総量は1.5キログラムでなければなりません。

別に、鍋で砂糖シロップを沸騰させます。これを行うには、500ミリリットルの水と1キログラムの砂糖を5分間沸騰させます。刻んだカボチャを沸騰した液体に入れ、ジャムを弱火で30分煮ます。

同時に大きめのオレンジを1個加工します。洗って皮ごと切ります。まず、果物を4つの部分に切り、次にそれぞれを薄いスライスに切ります。完成した料理にわずかな苦味が残るのが気に入らない場合は、まずオレンジの皮を取り除きます。

フルーツのスライスをカボチャジャムに加え、さらに20分間調理します。

方法 3 – チェリーとズッキーニを使う

このようなデザートには、1キログラムのカボチャ、0.5キログラムのズッキーニ、そして同量のチェリーを用意してください。果実を洗い、種を取り除きます。野菜は洗って種を取り除きます。

すべての製品は肉挽き機を通過します。最高級の焼き網を使用するのが最善です。

すべての材料を、1リットルの水と1.5キログラムのグラニュー糖から作った熱いシロップに入れます。ジャムを弱火で1時間煮ます。泡を取り除き、時間内にかき混ぜることを忘れないでください。ほぼ 3 分の 1 まで煮詰めた塊を、少量を皿に滴下して準備ができているかどうかを確認します。数秒経っても水滴がそのままの形を保って広がらない場合は、ジャムを止めてください。

チャンネル「Tsvetiki u Svetik」では、パイナップル風味のカボチャジャムのオリジナルレシピを共有しています。

かぼちゃジャムの保存方法

ブランクの入った瓶は涼しい場所に保管されます。保存期限は密封容器の前処理によって異なります。容器が蒸気またはオーブンで滅菌されていれば、カボチャのデザートは新しい収穫まで容易に冬を越すことができますが、単に瓶を洗って乾燥させただけの場合は、6か月以内に表面にカビが発生する危険性があります。