自宅で冬に向けて桑の実ジャムを作る方法 - 写真付きの2つのレシピ
桑、つまりクワの賞味期限は非常に短いです。冷凍しないと鮮度を保つのは不可能ですか？しかし、冷凍室はゴムではないので、桑の実はジャムを作るなど、別の方法で保存することができます。
コンテンツ
ベリーの選択と準備
どの種類の桑もジャム作りに適しています。黒桑は味も色も豊かで、白桑は見た目があまり魅力的ではありませんが甘いです。
多くの人は桑の加工の難しさのために立ち止まりますが、これらはすべて解決できます。
桑は洗う必要がありますか?
道路の近くや地面から収集した場合は、はい、洗う必要があります。しかし、道端の土、ほこり、車の排気ガスをすべて吸収した桑を食べる価値は本当にあるのでしょうか？
庭の桑の実は、広げた毛布の上で慎重に振って収穫されます。きれいなのに、なぜまた濡らすのでしょうか？
桑の緑色の「尾」を切り落とす必要がありますか?
時間と忍耐力があれば、剪定をしましょう。そうでない場合は、「尾」を使って調理できます。ジャムの味にはまったく影響しません。
シナモンとクエン酸入りの桑の実ジャム
- 桑の実1kg。
- 砂糖0.5kg。
- クエン酸 小さじ0.5;
- 100グラム水;
- シナモン、スターアニス、バニラ - オプション。
桑の実を鍋に入れ、砂糖、スパイス、クエン酸、水を加えます。
水なしで調理することもできますが、ジャムが濃くなりすぎてベリーの形が崩れてしまいます。
鍋を火にかけ、非常に弱火でジャムを15〜20分間調理します。尻尾を切るのが面倒な場合は、調理にさらに15分追加してください。
沸騰したジャムを滅菌瓶に入れ、シームキーで密封します。
生桑の実ジャム - 調理なしのレシピ
桑1kgの場合：
- 砂糖2kg。
- 小さじ0.5クエン酸。
桑の実を選別し、茎を切り落とします。桑の実を深い容器に入れ、砂糖をまぶします。
別に、カップにクエン酸を熱湯で希釈します。酸をより速く溶かすためにのみ必要なため、大量の水を注ぎ込まないでください。
レモン水を桑の実の上に注ぎ、すべてをよく混ぜます。浸漬ブレンダーですべてを泡立てることも、スプーンで作業することもできます。
瓶の一番上まで詰めて蓋をし、冷蔵庫に入れます。ここでは最長6か月間保存でき、新鮮な味が保たれます。
冬に向けてベリーを保管することを考えるとき、保管場所についても考える必要がありますが、適切な場所はありますか?結局のところ、ジャムに加えるべき砂糖の量を計算する必要があるのは、保管温度と加工方法に基づいています。
部屋が暖かく、熱処理が少ないほど、より多くの砂糖が必要になります。
ジャムを作っていてセラーがある場合は、ベリーの半分の量の砂糖を追加できます。
室温で保存する場合は、砂糖を1：1の比率で摂取する必要があります。
調理せずにジャムを作るには、ベリーの2倍の砂糖が必要ですが、それでも冷蔵庫でのみ保管してください。
このようにして作られたジャムは、繊細なデザートや飲み物を作るのに最適です。
桑ジャムの作り方、ビデオをご覧ください。
