冬にぴったりの黄色いラズベリージャムの作り方：「サニー」ラズベリージャムのオリジナルレシピ
黄色のラズベリーはより甘い味を持っていますが、種子が多く含まれています。このため、ジャムは黄色のラズベリーから作られることが多いですが、適切に準備されたジャムも同様においしいです。結局のところ、果実は無傷のままであり、種子はほとんど見えません。
ラズベリーを洗うことはお勧めできません。結局のところ、これは最も繊細なベリーの1つであり、熟したラズベリーを洗うとドロドロになってしまいます。ジャムの場合はこれは問題ありませんが、果実全体が入ったラズベリージャムが必要な場合は、雨が降った後、太陽が柔らかい果実を乾燥させた後、ラズベリーを摘むようにしてください。
ジャムの構成はシンプルです。
- 黄色のラズベリー1kg。
- 砂糖1kg。
深めの鍋に黄色のラズベリーを入れ、砂糖をまぶします。かき混ぜずに鍋を振って、砂糖がベリーと完全に混ざるようにします。
ラズベリーの入った鍋を涼しい場所（冷蔵庫ではない）に一晩置き、果汁を出します。朝までに、ラズベリーが焦げるのを防ぐのに十分な果汁ができるはずです。
鍋を弱火の上に置きます。ジャムが熱く、ラズベリーがジュースに浮いてきたら、穴あきスプーンを取り、慎重にすべてのベリーをボウルに入れます。
シロップをかき混ぜます。底には溶けていない砂糖がたくさん残っていますが、ベリーを潰すことを恐れずに安全にかき混ぜることができます。シロップが濃くなり始めるまで煮ます。
シロップが十分に濃くなったら、慎重にベリーを鍋に戻します。ジャムが再び沸騰したら、調理は完了したと考えられます。瓶に注ぎ、丸めます。黄色のラズベリージャムは、涼しい場所で最大 3 年間、室温で最大 1 年間保存できます。
シロップを使ったラズベリージャムの作り方、ビデオをご覧ください。
