冬にバードチェリーのコンポートを調理する方法：低温殺菌なしのレシピ
バードチェリーの収穫期は非常に短いため、冬に備えて準備するか、少なくとも秋まで保存する時間が必要です。バードチェリーを乾燥させ、ジャムを作り、チンキ剤やコンポートを作ります。しかし、冬にがっかりしないようにするには、バードチェリーを正しく調理する必要があります。バードチェリーは長時間の熱処理を嫌います。そうなると味も香りも失われてしまいます。したがって、バードチェリーのコンポートを非常に慎重かつ迅速に調理する必要があります。
まず、ボトルを準備します。滅菌して乾燥させます。
材料を準備します。
- バードチェリー1kg。
- 水 – 1.5リットル。
- 砂糖 - 1.5カップ（450 g）。
- クエン酸 – 小さじ1
バードチェリーの実はザルに入れ、流水で洗います。
鍋に水を入れて沸騰させます。ベリーを沸騰したお湯に注ぎ、3分間湯通しします。それ以上はやめてください。
ベリーをザルに入れて水を切り、瓶に入れます。ベリーは熱いはずなのでスプーンを使用してください。ボトルに蓋をしてそのまま放置します。
バードチェリーを湯通しした水に砂糖を加え、かき混ぜながら沸騰させます。砂糖が完全に溶けた後でも、シロップは少なくとも5分間調理する必要があります。
クエン酸をシロップに注ぐと、瓶の中でそれを待っているバードチェリーの上にこのシロップを注ぐことができます。
シロップは一番上まで注ぐ必要があります。結局のところ、私たちはコンポートを低温殺菌せず、できるだけ少ない空気を残す必要があります。
シームキーで瓶を閉め、逆さまにしてラップをし、10〜12時間放置します。
この後、コンポートを冷暗所に取り出します。最初はコンポートは印象的ではありません。淡いピンク色で、あまり美味しそうには見えません。
しかし、2週間後、コンポートはより飽和した色になり、すでに抵抗できないものになっていることがわかります。
バードチェリーのコンポートを正しく調理する方法については、ビデオをご覧ください。
