鯉のキャビアを美味しく塩漬けする方法
鯉はかなり大きな魚です。私たちの貯水池には、体重20kg、体長1メートルまでの個体がいます。鯉1匹で十分、大家族でも1週間分の魚料理が食べられます。肉が多かれ少なかれ透明だとしたら、キャビアはどうでしょうか？私たちはキャビアを揚げることに慣れていますが、塩漬けのキャビアははるかに美味しくて健康的です。次に、鯉のキャビアを塩漬けにする方法を見てみましょう。
最初のステップは、魚の腹部からキャビアの袋を慎重に取り出すことです。胆汁が破裂しないように十分注意してください。破裂しないと、肉とキャビアの両方が絶望的にダメになってしまいます。
キャビアの袋を深いボウルに置き、鋭いナイフを使ってフィルムにいくつかの切り込みを入れます。キャビアに熱湯を注ぎ、フォークで激しくかき混ぜると、膜が瞬時にキャビアから飛び散り、フォークに巻きつきます。キャビアが皿の底に落ちるまで待って、水を切ります。
キャビアをふるいに入れ、冷水ですすいでください。キャビアの水を切ってボウルに戻します。
これでキャビアが準備され、塩漬けを開始できます。コイは淡水魚で、そのキャビアはやや淡泊な味わいです。
キャビア1kgあたり大さじ1を加えるだけで、キャビアに塩を加えることができます。上質な塩をスプーン一杯、「エクストラ」タイプ。ただし、キャビアを美味しくするには、小さじ0.5を追加する必要があります。パプリカとレモン半分の果汁。塩がよく溶けるまでキャビアをかき混ぜます。 100gをキャビアに注ぎます。精製植物油を加えて再度混ぜます。キャビアを小さな瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れます。
鯉のキャビアが塩漬けになるまで、辛抱強く1日待つ必要があります。塩漬けカービアのサンドイッチはとても美味しくて健康的です。もちろんキャビアではありませんが、川魚にも川魚の魅力はあります。
カープキャビアを簡単かつ迅速に塩漬けにする方法についてのビデオをご覧ください。
