フナキャビアの美味しい漬け方
多くの場合、川魚は無視され、獲れた魚をすべて猫に与えたり、フライパンで揚げたりするだけです。こうすることで、主婦たちは川魚から調理できるおいしい料理を奪うことになります。フナのキャビアを揚げずに塩漬けにして食べたことはありますか？
はい、フナのキャビアは塩漬けにすることができます。 サーモンキャビア、またはその他の貴重な商業魚。唯一の問題はキャビアの量です。貯水池では0.5kgから5kgのフナが釣れますが、それは運次第です。 1匹のフナから500グラムまたは50グラムを取ることができます。しかし、いずれにせよ、サンドイッチ 1 個分に十分な量のキャビアを手に入れたとしても、ピクルスにしてみる価値はあります。
フナの腹を慎重に開き、キャビアの袋を取り出します。
フォークまたは鋭利なナイフを使用して、この袋にいくつかの切り込みを入れ、キャビアをボウルに置きます。
別の鍋に湯を沸かし、塩を加えます。必要に応じて、コショウの実や月桂樹の葉を数個加えることもできますが、塩とは異なり、これは必須ではありません。
- 水1リットルにつき、大さじ2杯（山盛り）の塩が必要です。
塩を薄めて、熱い塩水をキャビアの上に注ぎます。フィルム嚢が収縮して卵が放出されるため、これらのフィルムを捕まえる必要があります。これはフォークまたはミキサーを使用して行うことができます。ミキサーで水とキャビアを混ぜると、すべての膜が泡立て器の周りに巻きつきます。
フナの卵は小さいので、塩漬けにする場合は、熱湯に30～40分つけておけば十分です。塩水が冷めたら、もう一度フォークで水を激しくかき混ぜて渦を作ります。卵が底に沈み始めたら、慎重に水を切り、鍋に冷水を加えます。水を再度かき混ぜて水を切ります。水が透明になったらすすぎは完了です。フナを二重ガーゼに入れて袋を結び、シンクの上に吊るして余分な水を切ります。
袋から水が滴り落ちなくなったら、キャビアを瓶に移し、植物油を加えます。キャビア100グラムの場合、油大さじ1杯で十分です。
オイルとキャビアを混ぜ、瓶の蓋を閉め、キャビアを2〜3時間熟成させます。塩漬けフナキャビアは、調理技術と保存温度条件に従えば、少なくとも1か月間冷蔵庫で保存できます。フナのキャビアを塩漬けにしてみると、あなたのお気に入りの料理になるかもしれません。
フナのキャビアを簡単でおいしい方法でピクルスにする方法のビデオをご覧ください。
