自家製発酵ラズベリーリーフティーの作り方
ラズベリーリーフティーは香りが良く、とても健康的です。ただし、乾燥した葉を単に淹れた場合、お茶から特別な香りを感じることはほとんどありませんが、利点は劣りません。葉に香りを付けるには、葉を発酵させる必要があります。
冬に向けてラズベリーの葉から自家製発酵茶を作る方法を、ステップバイステップの写真で説明します。
まずはラズベリーの葉を集めましょう。
日陰で育つ柔らかい葉を取るのが良いです。いかなる場合でも葉を洗ってはいけません。道路沿いで拾ったわけではないですよね？
葉をしおれるようにするには、適切なサイズの瓶の中で葉を密な層に折ります。
詰め物の密度が高いほど良いです。蓋をして瓶を閉め、室温で24時間放置します。家が涼しい場合は、瓶を窓辺に置いて日光が当たります。
指定された時間が経過したら、乾燥した葉を瓶から取り出します。葉身は柔らかくなり、わずかに黒ずみ、葉柄と葉脈は脆弱さを失いました。そして葉自体は軽いフルーティな香りを獲得しました。
次に、葉を手で徹底的に砕く必要があります。葉の構造の破壊を改善するために、手のひらの間で葉の一部を転がす技術を使用することは可能であり、必要でさえあります。
ラズベリーの葉はかなり乾燥しているので、混練プロセスの途中で、葉に沸騰した冷水を大さじ3杯加えます。少なくとも20分間は葉を扱う必要があります。その結果、葉の内側は白っぽい色から濃い色に変化するはずです。質量の体積は元の値の約 3 倍に減少します。
発酵の準備ができた塊を手で圧縮し、湿らせた布で覆います。ボウルの上部を厚手のタオルで覆い、8時間放置します。
この間、生地が乾いているかどうかを何度も確認します。必要に応じて、湿らせてください。
お茶から繊細なフルーツやベリーの香りがしたら、発酵プロセスを停止し、お茶の乾燥を開始できます。
葉を電気乾燥機のボウル（ハーブをオーブンで乾燥させる場合はベーキングシート）に置く前に、すべての葉を切り離す必要があります。緑色の塊の塊は、長時間にわたって不均一に乾燥します。
乾燥させたラズベリーリーフティーを蓋をしたまま1か月間乾燥発酵させます。この期間中、ラズベリーの葉が注入されているようで、そのような葉からお茶を淹れると、豊かな味と香りが得られます。
冬に乾燥させたお茶は、密閉した容器に保管する必要があります。ガラスやプラスチックはこれに最適です。葉を丸ごと保存し、お茶に入れる前に刻むことをお勧めします。ラズベリーの葉から作ったお茶は、この形で2年間保存できます。
