冬に向けてディルのピクルスを準備する 2 つの簡単な方法
冬には常に料理を多様化して補完したいと考えますが、夏には緑がこれに役立ちます。しかし、誰もが冬に窓辺で野菜を育てることができるわけではありませんし、残念ながら市販のものは高価です。おそらく、冬に向けてディルを準備する方法を考えたほうがよいでしょうか？
冬に向けてディルを準備する方法はいくつかあります。基本的には乾燥させますが、この場合は適切に乾燥させても香りのほとんどが蒸発してしまいます。冬の間ディルを発酵させれば、これは起こりません。
最初の方法
このサワードウのオプションは、できるだけ多くの新鮮な野菜を保存したい場合に適しています。もちろん、茎がまだ黄色くなったり乾燥していない場合は、茎を発酵させることもできます。根と傘だけを取り除き、ディルを流水で洗います。何も乾燥させる必要はなく、ディルを茎ごと切り、清潔な瓶に入れるだけです。ディルを圧縮せず、単に瓶を振るだけです。刻んだディルの1リットルの瓶に塩水を準備します。
- 0.5リットル。水;
- 大さじ2杯。 l 塩。
塩水を沸騰させて塩を溶かします。必要に応じて、みじん切りのニンニクやコショウを加えることもできます。次に、塩水を冷ましてディルの上に注ぎます。
瓶をガーゼ布で覆い、室温で2〜3分間放置します。
この後、ナイロン製の蓋で瓶を閉め、涼しい場所に置きます。
第二の方法
これは「乾燥塩漬け」法、またはディルをそのままのジュースに入れる方法です。この方法には、太い茎のないディルの小枝のみが適しています。
ディルを選別し、茎と枝を分け、枝を冷水で洗います。この時点で、枝を乾燥させるか、少なくとも枝から水をよく振り落とす必要があります。
ディルを通常サラダに切るように切ります。塩をふり、野菜を少し潰しながらかき混ぜます。この方法は次のようなものです キャベツ大使、緑だけがはるかに柔らかいです。主婦の中には、塩とハーブを何層にも加えて、ディルを瓶に直接漬けることを好む人もいます。これには大きな違いはありませんので、自分の都合のよい方法で実行してください。
瓶にディルを入れ、できるだけしっかりと圧縮します。圧縮には木製の乳棒を使用することもできます。ディルからは果汁が出るので、空気が残っていると傷む可能性があります。
ナイロン製の蓋で瓶を閉め、すぐに冷たいセラーまたは冷蔵庫に置きます。乾燥した塩漬けディルは、涼しい場所に少なくとも6か月間、場合によってはそれ以上保管されます。
冬に向けて新鮮なディルをピクルスにする方法についてのビデオをご覧ください。
