冬に向けてニワトコの花と果実からジャムを作る方法 - 2 つのレシピ
長い間、ブラックニワトコはもっぱら医薬品用の植物と考えられていました。結局のところ、花から根まで、茂みのすべての部分が薬を準備するのに適しています。
エルダーベリーには特定の毒素が含まれているため、それから薬、特にデザートを巧みに準備する必要があります。また、「心のままに」使うこともできません。加熱処理すると毒素の含有量は減少しますが、慢性疾患のある人や妊娠中の女性はエルダーベリーを食べる必要があるため、細心の注意を払う必要があります。
ニワトコの花のジャム
とても香り豊かで優しい味わいのジャムです。ニワトコの花はお茶を入れたり、自家製ワインの風味付けに使用したり、ジャムを作ったりします。
このようなジャムの材料の量を決定するにはどうすればよいですか？花の重さを量るのは不便ですし、誰もが家に電子秤を持っているわけではないので、瓶に入れて数えます。
皮をむいた花の1リットル瓶の場合:
- 水0.5リットル。
- 砂糖0.5リットル。
砂糖と水からシロップを作ります。
そこにエルダーフラワーの花を注ぎます。
ストーブの火を切り、鍋に蓋をします。次に、花は室温で少なくとも10時間注入する必要があります。
鍋を再び火にかけ、沸騰させ、ジャムを15〜20分間調理します。
ニワトコの花自体が食べられないわけではありません。単に良くないだけなので、取り除いたほうが良いでしょう。熱いシロップを濾し器で濾し、ジャムの量が1/3になるまで煮続けます。
バニラやレモンで味を整える必要はありません。エルダーフラワーのジャムは香りが良くて美味しいです。
黒ニワトコジャム
ニワトコ1kgの場合：
- 砂糖1kg。
エルダーベリーを洗い、少し乾燥させます。房から実を摘み取り、鍋に入れます。
ベリーの上に砂糖を振りかけ、鍋を振って砂糖を混ぜます。果実を1〜2時間放置して、果汁を出します。
鍋を弱火の上に置き、ジャムを希望の厚さになるまで、少なくとも30分間調理します。
定期的に泡を取り除き、ジャムが焦げたり沸騰しすぎたりしないようにかき混ぜる必要があります。
ジャムを瓶に入れ、蓋を締めて瓶を逆さにします。
瓶を温かい毛布で包み、ゆっくりと冷まします。
このジャムは涼しい場所で最長 18 か月間保存できます。
美味しくて健康的なブラックエルダーベリージャムの作り方、ビデオをご覧ください。
