ドルマとドルマ用のブドウの葉を冷凍する方法
多くの主婦は、葉のピクルスで作ったドルマはあまり美味しくないと不平を言っています。葉は塩辛すぎて硬くなり、ドルマの美味しさである酸味が失われます。将来の使用のためにドルマ用のブドウの葉を事前に準備し、冷凍庫で凍らせる方がはるかに簡単です。
ドルマ用の葉を冷凍するには、特別な方法で葉を準備する必要はありません。希望の大きさの葉を選択し、尾を切り落とし、流水ですすぎ、タオルで乾かすか、単にテーブルの上に広げて乾燥させます。
一度に必要な葉の数を計算し、葉を 1 枚ずつ重ねて置きます。その後、丸めてラップに包みます。
この形態では、葉を無期限に保存できます。必要な場合は、調理の数時間前に葉のロールを冷凍庫から取り出し、自然に解凍してください。いかなる場合でも、解凍するまでは広げ始めないでください。そうしないと、葉が折れてしまいます。
完全に解凍したら、葉をザルに入れ、熱湯を注ぐと調理を開始できます。
ドルマの準備は長いプロセスであり、すべての主婦が小さなドルマを包むための特別な機械をキッチンに持っているわけではありません。したがって、場合によっては、ドルマを事前に準備し、数日間保管する必要があります。生のドルマを冷蔵庫で 1 日以上保存することはお勧めできません。それ以上の期間保存する必要がある場合は、冷凍庫で冷凍してください。
結局、ドルマには何が含まれているのでしょうか？ひき肉、ご飯、フライドオニオン、ニンジン。
そして、これらの製品はすべて凍結によく耐えます。そして、調理前にドルマを冷凍することを特に推奨する主婦もいます。結局のところ、ひき肉をよりジューシーにするためには「熟成」する必要があり、ブドウの葉を少しマリネしても問題はありません。そうすることで葉が柔らかくなります。
ドルマをいつものように丸めてトレイに置き、くっつかないように冷凍します。その後、食品を冷凍するための袋や容器に入れます。
ドルマを煮込む場合は、最初に解凍する必要はありません。鍋に入れ、ソースをかけて煮込みます。調理時間を 5 ～ 10 分増やす必要がありますが、それは重要ではありません。しかし、その結果、柔らかくて香りの良いブドウの葉を備えたおいしいドルマが得られます。
ドルマ用にブドウの葉を冷凍する方法については、ビデオをご覧ください。
