オバブカキノコを冬に冷凍庫で冷凍する方法：4つの方法

キノコの冷凍準備

収穫したキノコは冷凍庫に入れる前に選別し、洗浄する必要があります。オバブキは海綿状のキノコなので、冷凍する前に水で洗うことはあまりお勧めできません。汚れた部分は湿らせた布で拭くか、食器用スポンジを使用するのが最善です。

キノコが非常に汚れている場合は、すぐに水ですすぐ必要がありますが、いかなる場合でも浸さないでください。そうしないと、キャップのスポンジ状の構造が水を吸収し、キノコが凍結すると、水から形成される氷の結晶によって損傷します。ただし、キノコを冷凍する前に茹でたり煮込んだりする場合は、このルールは例外です。

凍結する前に、オバブカの足の鱗を取り除くことをお勧めします。これは普通の包丁で非常に簡単に行うことができます。

冬に向けて卵を冷凍する方法

生キノコ

最小のキノコは、生の状態で丸ごと冷凍できます。最も重要なルールは、損傷や虫食いの兆候のない密度の高いキノコを選択することです。

凍結する前に、キャップの汚れを取り除き、茎をきれいにしますが、キャップを切り取らない方が良いです。

キノコはセロハンで覆われたまな板の上に並べられ、冷凍庫に送られます。平らな場所で事前に冷凍しておくと、キノコ同士がくっつくのを防ぐことができます。

寒さの中に数時間置いた後、キノコを取り出して別の容器に移し、長期保存することができます。

真っ白になったろくでなし

キノコの場所をとらないようにするために、多くの主婦は冷凍庫に入れる前に熱湯で5〜10分間茹でます。

これを行うには、任意のサイズのキノコを細かく切り、沸騰したお湯に浸します。その後、卵をザルに移し、余分な液体を排出します。

冷めたキノコは袋や容器に入れて冷凍します。

この方法を使用すると、冷凍庫内のスペースをほぼ2倍節約できます。

「おいしくて栄養のある」チャンネルのビデオを見る - 冬用の冷凍キノコ

オバキの煮込み

キノコを冷凍する別の方法は、完全に火が通るまで煮込むことです。

きれいなキノコを小さな立方体に切り、フライパンに置きます。事前に水で洗った場合は、濡れたキノコから十分な量の液体が放出されるため、それ以上液体を追加する必要はありません。

鍋に蓋をします。オバブキを完全に火が通るまで20〜30分間煮ます。塩を加える必要はありません！

完成したキノコをふるいの上に置き、少し乾燥して冷めるまで待ちます。冷却されたワークピースは袋に入れられ、しっかりと梱包され、冷暗所に保管されます。

煮込んだキノコはすぐに食べることができ、油がないのでダイエット料理の準備にも使用できます。

キノコのフライ

オバブキは揚げたら冷凍庫で保存できます。これを行うには、キノコを細かく切り、フライパンに置きます。

まず油を加えず、蓋を開けたままオバブキを炒めます。液体が激しく蒸発し始めたら、すぐに植物油を鍋に加えます。絶えずかき混ぜながら、生地を黄金色になるまで揚げます。

ワークピースから余分な脂肪を取り除くには、キノコをザルに置き、残留物を排出します。

チャンネル「Mari Annet」からビデオを見る - Fried obobki

キノコを冷凍庫で保存する方法と期間

適切に冷凍した生、茹で、煮込んだキノコは冷凍庫で 1 年間保存でき、揚げたキノコは 6 か月以内に食べ切る必要があります。最適な保管温度は -16 ～ -18°С です。

食品をチャンバーに送るときは、容器や袋に、入っている食品と追加した日付を必ず記入してください。

生のまま冷凍したキノコは冷蔵庫で解凍し、一番下の棚に置きます。ゆっくりと解凍すると、新鮮なものとほとんど区別がつかないほどの製品を得ることができます。このルールは他の方法で冷凍されたキノコにも当てはまりますが、ほとんどの場合、キノコは解凍せずに調理に使用されます。