キャビアの冷凍方法
テーブルの上の黒と赤のキャビアは家族の幸福のしるしであり、このごちそうなしで休日が終わることはほとんどありません。キャビアは非常に高価なので、保管の問題は非常に深刻です。キャビアを冷凍保存することは可能ですか？特に量が多くて新鮮な場合は？
できる。ただし、キャビアは非常にデリケートな製品であることを覚えておく必要があります。さらに、工場に配送される前にすでに引き網で冷凍されており、そこで瓶に詰められます。そしてご存知のとおり、再凍結はめったに成功しません。
それでも、赤キャビアは再度冷凍すれば生きます。それは正しく行う必要があるだけです。
通常、塩漬けはその場で行われますが、水はかなり無造作に排水されます。したがって、目の細かいザルを使用して余分な液体をすべて取り除く必要があります。
容器を準備します。キャビアは小さな離乳食用の瓶に何回かに分けて入れるのが良いでしょう。キャビアを瓶に入れ、各瓶に大さじ1杯のオリーブオイルを注ぎ、軽く混ぜ、蓋をしっかりと閉めて、温度が一定の-18度である冷凍庫に入れます。この形では、キャビアは最長1年間保存できます。しかし、赤キャビアの場合は、食欲をそそる琥珀色のキャビアによく似ていない理解できないピューレにならないように、正しく解凍する方法を知ることがはるかに重要です。
赤キャビアは徐々に解凍する必要があります。まず、温度が-1度の冷凍庫に移し、この部屋でちょうど1日放置します。次に、瓶を取り出して室温で溶かす必要があります。
ブラックキャビアは繰り返しの急速冷凍に耐えられないため、温度が-1度以上の冷凍庫の棚に置かれます。この温度での最大保存寿命は 3 か月以内です。
ビデオを見る: キャビアを冷凍することは可能ですか?
