冬にキャベツを冷凍する方法：すべての方法と品種
キャベツを冷凍保存することは可能でしょうか？もちろんそうですが、キャベツの種類によって形だけでなく目的も異なるため、異なる方法で冷凍する必要があります。自宅で正しく行う方法については、以下をお読みください。
白キャベツ、赤キャベツ、北京キャベツ、サボイキャベツ
キャベツを丸ごと冷凍することはお勧めできません。それでも葉の間の水分をすべて取り除くことはできず、凍ると氷の結晶が葉を引き裂いてしまいます。そのため、半製品をご用意しております。
ロールキャベツの場合は、キャベツの頭を葉に分解し、沸騰したお湯で3〜5分間茹でる必要があります。その後、水を切り、まっすぐになった葉を袋に入れて冷凍庫に入れます。
ボルシチやシチューキャベツを作るには、すぐに刻んで袋にしっかりと入れて冷凍することができます。
そして、千切りキャベツが必要なときは、自然に溶けるのを待たずにください。袋から直接鍋に注いでいただけますが、料理の味には全く影響しません。
芽キャベツ
かなりピリッとした味がする小さな玉キャベツです。芽キャベツで作ったスープやおかずはとても美味しく、そして最も重要なことに、芽キャベツは冷凍に完全に耐えます。キャベツの頭を選別し、余分な葉を取り除き、沸騰したお湯の鍋に2分間置きます。
次に、キャベツをザルに入れて水を切り、水道から冷水を注ぎ、2時間放置します。
キャベツの頭を袋に入れて冷凍庫に入れます。
カリフラワーとブロッコリー
このキャベツにはビタミンやアミノ酸が非常に豊富に含まれています。スープを作ったり、子供用のピューレを作ったり、衣で揚げたり、調理方法はたくさんありますが、冷凍する方法が 1 つだけあります。
キャベツを小さな花序に分解し、鍋に湯を沸かし、レモンのスライスと塩ひとつまみを加え、10〜15分間茹でます。
この後、水を切って冷やし、花序を袋に入れて冷凍庫に入れます。凍結について詳しくは カリフラワー そして ブロッコリー.
ケールコラードグリーン
コラードグリーンは冷凍することもできます。ただし、2〜3分間湯通しする必要があることに注意してください。そうでないと火が通り、解凍後は緑色のグーが大量にできるだけになります。
そこで、ケールの葉を2〜3分間湯通しし、ザルに入れて冷たい水道水で冷やします。次に、葉を布タオルの上に広げて乾燥させるか、軽く水を振り落として慎重に袋に入れます。
冷凍したキャベツの葉は非常に脆くなっているので、葉に圧力や圧力がかからないように置きます。
-18℃の安定した温度では、キャベツはその有益な特性を最大8か月間保持します。新しい収穫まで持ちこたえ、野菜の冷凍の経験を積むにはこれで十分です。
冬に向けてカリフラワーを冷凍する方法についてのビデオをご覧ください。
