新鮮なトマトを冬に冷凍する方法 - トマトを冷凍するすべての方法

トマトを冷凍する準備をする

冷凍を開始するには、トマトを冷水で洗い、ペーパータオルで拭いて乾燥させる必要があります。濡れたトマトを冷凍すると、トマト同士がくっついて変形してしまうので好ましくありません。

生トマトの冷凍方法

新鮮なホールトマトを冷凍する

これが一番簡単な冷凍方法です。ここで重要なことは、適切な果物を選ぶことです。この冷凍方法では、皮が厚くしっかりと熟したトマトのみが必要です。 「クリーム」と「チェリー」品種が最適です。

準備したトマトをフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜き、冷凍庫に入れます。丁寧なドライフルーツが成功の鍵！

ホールトマトは皮を剥いたまま冷凍することもできます。これを行うには、茎の近くに十字型の浅い切り込みを入れ、トマトを沸騰したお湯に30秒間入れます。このような操作の後、皮膚は一度の動作で除去されます。皮をむいた果物をラップで覆われたまな板の上に置き、その上にセロファンをかぶせ、予備凍結のために冷凍庫に1日送ります。 24時間後、トマトは凍るので袋に移すことができます。そして、荷物は順番に冷凍庫に送られます。

この方法で冷凍したトマトは、スープ、サラダ、メインコースの準備に使用され、また詰め物にも使用されます。

冬に向けて冷凍したトマトのスライス

ここでは、皮が厚い多肉質の果物も優先されるべきです。準備されたトマトは8〜10ミリメートルの厚さのスライスに切ります。トマトを薄く切りすぎると解凍したときに崩れてしまいます。次に、トマトをトレイに重ねて冷凍します。各層をラップフィルムまたはビニール袋で覆います。冷凍庫に小さな食品を冷凍するための特別なトレイがない場合は、まな板または平らな皿で十分です。約6時間後、トマトが固まるのでフリーザーバッグに移します。

スライスして冷凍したトマトは、ピザ、ホットサラダ、サンドイッチを作るのに最適です。

トマトの角切りを冷凍する

この方法でもそれほど難しいことはありません。濃厚なトマトは小片または立方体に切ります。必要に応じて、最初に皮を剥がします。小分け袋に入れてすぐに冷凍します。ここでは、事前に解凍せずに完成した料理に野菜を加えるため、冷凍製品の脆さは必要ありません。

この種の冷凍は、スープ、グヤーシュ、ソース、グレービーソースを作るのに役立ちます。

トマトピューレ状のトマトを型に入れて冷凍したもの

やや熟してジューシーなトマトは、この準備に非常に適しています。あらかじめカットされたダメージのある規格外の果物を使用することもできます。ピューレを作るには、トマトを肉挽き器にかけるか、ブレンダーで粉砕します。完成したピューレは型に入れて冷凍します。シリコン製のマフィン型やアイス型を冷凍型として使用できます。ピューレが凍ると液体が膨張し、ピューレが漏れ出る可能性があるため、ピューレを型の端まで注がないことが主なルールです。

トマトジュースが凍ったら（約8〜10時間かかります）、アイストマトキューブを型から取り出し、包装袋に入れます。充填された袋は冷凍庫に保管されます。

冷凍トマトピューレは、さまざまなソースの調製に使用されます。

ビデオを見る: トマトを冷凍する方法 - 3 つの方法

冷凍詰めトマト

詰めたトマトを冷凍するには、最も密度の高い果物を選ぶ必要があります。トマトのヘタ側の「かさ」をナイフで取り除き、果肉をすべて取り出します。トマトには、肉、キノコ、キュウリ、カボチャなど、どんな具材でも詰めることができます。完成した詰め物トマトは、まずまな板の上で冷凍され、完全に凍った後、小分けされた袋に並べて冷凍庫に入れます。

このビデオでは、Lidiya Zavyalov がトマトの詰め物の作り方を詳しく説明します。

トマトの解凍方法

ホールトマトのみを解凍してください。これを行うには、室温で約20分間保管し、必要な方法で切って皿に置きます。

円形、小片、トマトブリケットの形で冷凍されたトマト、および詰められたトマトは、予備解凍を必要としません。

このビデオでは、Eleonora Ametova が冬に向けたトマトの冷凍について話します。

Lubov Kriuk がトマトを冷凍する 2 つの方法について説明します。

新鮮なトマトを冷凍する独自の方法を選択してください。