シダを冷凍する方法
カテゴリ: 凍結
シダ類は300種以上ありますが、食されるのはワラビシダだけです。極東ではシダ料理が一般的です。漬けて塩漬けにして冷凍したものです。シダを冷凍庫で適切に冷凍する方法を見てみましょう。
春にシダの若い芽が集められますが、葉はまだ開花しておらず、枝はワシの頭のように見えます。これがこのタイプのシダの名前の由来です。
シダを洗う必要はありません。それを通過し、詰まった葉や異物を分離します。芽を束ねて2～3等分に切ります。
この後、鍋に水を入れて火にかけ、少量の塩を加え、水が沸騰したら、シダの芽を沸騰したお湯に注ぎます。
穴あきスプーンを使用して、浮遊する破片や泡を取り除きます。新芽を5〜7分間茹でてから、シダをザルに置き、水を切り、新芽を冷まします。
シダの芽をすぐに袋に入れて冷凍することもできますが、古くて実績のある方法を使用することをお勧めします。シダをトレイに薄く広げ、しっかり凍らせてから袋に入れます。
新鮮なシダは冷凍しないでください。解凍すると糸状の粘液になり、信じられないほど苦いです。
冷凍シダで作った料理はとてもおいしくて健康的で、極東の主婦たちは喜んでレシピをシェアしてくれるでしょう。
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