ピーマンを冷凍する方法 - ピーマンを冷凍する4つの方法
8月はピーマンやピーマンの収穫の季節です。この時期は野菜が一番安く買えます。以下に紹介する冷凍方法のいずれかを使用してピーマンを調理してみてください。冷凍野菜は栄養を最大限に保持しているので、冬の間にさまざまな料理を準備するのに間違いなく役立ちます。
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ピーマンを冷凍保存する方法
ピーマンを冷凍用に準備するプロセスには、いくつかの段階が含まれます。
- 野菜を流水でよく洗います。
- 鋭利なナイフを使用して芯を切り取り、さやの中の種子と葉脈をすべて取り除きます。コショウの軽い部分を残すと、そのような野菜から作られた料理は苦くなります。
- もう一度サヤを洗い、残っている種や繊維を切り取ります。
- ペーパータオルまたは綿布でピーマンを乾かします。乾燥した野菜は冷凍すると形が崩れにくくなり、冷凍自体がボソボソになります。
このビデオでは、Elena Deberdeeva がピーマンの皮を素早く剥く 2 つの方法について説明します。
ピーマンを冷凍する4つの方法
方法1 - ピーマンを丸ごと冷凍する
ピーマンを冷凍するこの方法がおそらく最も簡単です。準備された丸ごとのピーマンを積み重ねて「ピラミッド」を形成するだけです。ピーマン同士がくっつかないようにするには、各さやを小さなセロファンで包む必要があります。これを行うには、包装袋を各辺のサイズが約10センチメートルのいくつかの部分に切ります。ペッパーピラミッドを冷凍袋に入れ、できるだけ空気を抜き、冷凍庫で保存します。丸ごと冷凍したピーマンは、後で詰め物に使用されます。
方法 2 - ピーマンを立方体または細片にして冷凍する
この冷凍方法でも特に問題はありません。皮をむき、洗って乾燥させたピーマンをまず縦半分に切り、次にそれぞれの半分を再び縦に切ります。次に、得られたコショウのスライスを薄いストリップまたは立方体に横に切る必要があります。カットのサイズと形状は、将来このピーマンから何を作る予定であるかによって異なります。たとえば、ピザやスープの場合は、細長く切ったピーマンを使用する方が便利ですが、野菜のシチューの場合は立方体に切ります。砕いたピーマンはフリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れます。数時間後、袋を振ると、わずかに凍った野菜の接着が剥がれ、最終的には冷凍野菜がもろくなります。
方法 3 - 焼きピーマンを冷凍する
この方法では、まずピーマンをオーブンで焼きます。これを行うには、種子の付いた茎を取り除かずにさやを洗います。ピーマンを植物油を塗ったベーキングシートの上に置き、オーブンに約40分間置きます。野菜に焼き色がついたらすぐに取り出し、鍋に入れ、しっかりと蓋をして15分ほど煮ます。この後、さやのヘタを持って皮を剥き、中身をすべて取り除きます。これらのピーマンは驚くほど香りが良くておいしいので、ピーマンの皮をむくときは、ピーマンから出てくる汁を保存するように努めなければなりません。次に、皮をむいたピーマンを細かく切り、容器に入れ、得られたジュースを注ぎます。ワークピースは冷凍庫に保管されます。これらの冷凍ピーマンはサラダに最適です。
方法 4 - ピーマンの肉詰めを冷凍する
この方法は、あらかじめひき肉を詰めたピーマンを冷凍するために使用されます。同時に、ピーマンを「生」で詰めるか、沸騰したお湯であらかじめ湯通ししておきます（約1分間）。湯通しすると野菜が柔らかくなり、ひき肉をより密に詰めることができます。準備ができたピーマンの詰め物は、冷凍庫の平らな場所で 24 時間冷凍されます。その後、フリーザーバッグに移し、冷凍庫で長期保存します。
ピーマンの冷凍温度と賞味期限
冷凍に最適な温度は-19℃～-32℃です。温度の衝撃効果により、製品のすべての有益な特性を最大限に保つことができます。
この温度体制を維持すると、ピーマンは次の収穫まで冬の間生き残ることができます。
チャンネル「作り方」からピーマンの冷凍レシピのビデオをご覧ください。
ビデオを参照してください:「冬に向けてピーマンを冷凍する方法。ふたつのやり方。"
