実績のあるザリガニの冷凍方法。
カテゴリ: 凍結
ザリガニを長期保存するには冷凍保存が最適です。一方、このプロセスの前に、熱処理を受ける必要があります。いかなる場合でも、生きたザリガニを冷凍してはいけません。なぜならザリガニが眠ってしまうとすぐに酸化反応が起こり、中毒を起こす危険性が高くなります。したがって、確実な方法はただ一つ、茹でたザリガニを冷凍することです。
冷凍ザリガニの選び方は？
冷凍庫での保管に適しているのは生きた標本のみであり、行動が活発で、尾が腹部に押し込まれている必要があります。持ち帰った、または捕まえたザリガニは室温まで温め、塩水で洗います。標本が浮いて動かずに横たわっている場合は、食べない方がよいでしょう。
冷凍する前にザリガニを適切に調理するにはどうすればよいですか?
冷凍前にザリガニを適切に調理するには、次の手順に従います。
- まず、ザリガニを冷水の入った容器に入れ、数時間放置してから洗い流します。
- 準備したザリガニの腸と胃をきれいにします。
- 鍋に2リットルの水を注ぎます。沸騰したら、コショウ、塩、ディル、ザリガニを加えます。中火で20分間調理します。
ビデオの中で、Klavdiya Korneva 氏はザリガニの調理方法を説明しています。
茹でたザリガニを冷凍するにはどうすればいいですか？
茹でたザリガニを袋に入れて冷凍庫に入れます。また、保存期間を延ばしたい場合は、ザリガニを茹でた煮汁ごとプラスチックの容器に入れて冷凍することをお勧めします。この方法で凍結された標本は 3 か月以内に保存できます。
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