冬に大根を冷凍する方法とそれは可能ですか - 冷凍レシピ
カテゴリ: 凍結
大根の保存の最大の難点は、標準温度－18～－24℃の冷凍庫で冷凍すると、大根に含まれる水分が結晶となって果実が破裂してしまうことです。そして解凍すると、大根の水分が完全に抜けて、水たまりとぐったりとした雑巾が残ります。
唯一のオプションは-40 °Cの低温凍結です。大根は洗ってヘタと根を切り落とし、半分に切り、-40℃で10分間冷凍します。
その後、冷凍大根を袋に入れて通常の冷凍庫に入れます。
しかし、このような温度を実現できる家庭用冷凍庫はほとんどありません。そのため、大根を冬の間新鮮に保つための他の方法を検討してみましょう。
奇妙なことに、大根は-2℃の温度でより良く感じます。根菜類は洗いますが、上部と根は切り取らないでください。大根を乾燥させて袋に入れ、通常の紙ナプキンに移します。
袋内に発生する結露を吸収し、果物の腐敗を防ぎます。時々、ナプキンを交換し、新しいものと交換する必要があります。
水の入った瓶の中の大根も、その力強さと味を完全に保ちます。皮をむいた大根を瓶に入れ、スプーン一杯の塩または酢を加えることができますが、これは必須ではなく、温度が-2°C以上の冷蔵庫に大根の瓶を置きます。
大根サラダは5分で作れるヘルシーで美味しいおつまみです。このビデオでその方法を学びます:
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