カブの冷凍方法
カテゴリ: 凍結
約100年前、カブは食卓のほぼメインディッシュでしたが、今ではほとんどエキゾチックです。そして完全に無駄でした。結局のところ、カブには、抗がん作用のある要素と、食事に不可欠な消化しやすい多糖類が最大限に含まれています。一年中カブを冷凍するのは非常に簡単で、蒸しカブよりも簡単です。
そして、これは単なる冷凍ではなく、次の収穫までカブの治癒特性を可能な限り保存するための手段であると言わなければなりません。野菜が地下室や単に冷蔵庫に保管されている場合、腐敗したり発芽したりする可能性があり、時間の経過とともに皮から発がん性物質や硝酸塩がすべて野菜全体の中心まで滑らかに広がることは周知の事実です。その結果、一連のビタミンを摂取できない可能性がありますが、体の重度の中毒が発生します。これを防ぐ唯一の方法はカブを冷凍することです。
冷凍する場合は、腐敗や衰弱の兆候がない中型のカブを選択してください。根菜類はよく洗い、皮をむきます。
慣れ具合と後で何を調理するかに応じて、カブを小さな立方体またはストリップに切ります。
鍋に湯を沸かし、用意しておいたかぶの角切りを入れます。
カブを3〜5分間湯通しするだけでよく、その後すぐに冷ます必要があります。氷を入れた冷水が適しています。
穴付きスプーンまたはザルを使用して、湯通しした立方体をタオルの上で少し乾燥させます。
カブキューブをジップロック袋に詰め、空気をすべて抜き、冷凍庫に入れます。
この形式のカブは最長 10 か月間保存でき、スープ、シチュー、サラダなどにいつでも新鮮な冷凍野菜が手に入ります。
このビデオでは、蒸しカブの作り方を説明します。
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