ルッコラの冷凍方法
カテゴリ: 凍結
地中海料理は常に、ピリッとした風味と興味深い風味の組み合わせによって際立っています。ルッコラは気取らずに育てられますが、キッチンには欠かせないものです。際立ったビターナッツの味とペッパーの香りが、最もシンプルな料理を傑作にします。
ルッコラを冷凍するのは難しいこともありますが、いくつかの秘密を知れば、必ず成功します。
おそらく多くの主婦は、野菜を解凍すると、健康的な野菜というよりも、滑りやすく、緑色の雑巾に似たものに変わってしまうという事実に遭遇したことがあります。これは、凍結プロセスが中断された場合に発生します。
露はすでに乾いていますが、太陽がまだ燃え始めていない早朝に、凍結するためにルッコラを収集する必要があります。ルッコラを購入する場合、これを制御することはできませんが、葉の新鮮さを見てください。無気力であってはなりません。
葉を洗ってタオルの上で乾かします。
ルッコラの葉を慎重に袋に入れます。冷蔵庫に急速冷凍モードがある場合は、急速冷凍を使用することをお勧めします。
急速冷凍中は葉の構造が実質的に妨げられないため、解凍後はサラダを作ることができます。
ルッコラは、後でソースやスープを作るためにペーストの形で保存することもできます。
葉を砕いてプラスチックの容器に入れ、少量の塩を加えて固めれば、冷凍できます。
解凍後、ルッコラは苦味が若干失われる場合がありますが、香りとすべてのビタミンは完全に保存されます。
ルッコラから何を料理するか、ビデオをご覧ください。
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