ズッキーニの冷凍方法
ズッキーニかぼちゃは多くの料理に使用されます。しかし、ズッキーニは季節の野菜であり、離乳食には一年中必要になります。ズッキーニは離乳食用に冷凍保存できますか？
できる。すべての野菜と同様に、ズッキーニは冬の間に後で使用するために冷凍することができます。
若くて新鮮なズッキーニが冷凍用に選ばれます。腐敗や無気力がないか検査します。これらの部品を取り外す必要があります。古くなったズッキーニも冷凍保存できますが、解凍後は中身が水分とともに浮き上がってきます。このようなズッキーニは詰め物に適していますが、より繊細な料理の場合は、若い果物を選択することをお勧めします。
新鮮な（生の）ズッキーニを冷凍すると、味や粘稠度が多少変化する場合があります。それらは「ゴム状」になり、香りと味が失われますが、湯通しすればすべてが保存されます。
ズッキーニを立方体、円、スライスなどお好みの形に切ります。ズッキーニをあらゆる場面で使えるように、いくつかの袋を用意しておくとよいでしょう。
鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、ズッキーニを少しずつ湯通しし、時々穴付きスプーンでかき混ぜます。
水を切り、ズッキーニをザルに入れます。このバッチを冷まして水気を切っている間に、次のズッキーニのバッチを作ります。
湯通ししたズッキーニを広げた布の上で乾かします。急いで行う必要はありませんが、水分が少ないほど風味が保たれます。
準備物を袋に詰めて、冬場の保管に送ることができます。
すりおろしたズッキーニはとてもおいしいパンケーキを作ります。大きなズッキーニがいくつか残っている場合は、それを使って冬に向けて半製品を準備することができます。ズッキーニの皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、塩少々を加えます。ズッキーニはすぐに果汁を出しますので、少し絞るか、そのまま水気を切る必要があります。
この後、袋に入れて、冬には夏の料理で家族を喜ばせることができます。
ズッキーニを適切に冷凍する方法については、ビデオをご覧ください。
