冬に向けてブドウを冷凍庫で凍らせる方法
カテゴリ: 凍結
冷凍ブドウは、正しく冷凍されていれば、見た目は生のものと変わりません。冷凍にもよく耐え、余分な水分が凍ってベリーの中に糖分が残るため、さらに甘くなります。
どのブドウが冷凍に最適ですか?
もちろん好みにもよりますが、種なし品種を選んだ方が良いでしょう。大きさや色は重要ではありません、主なことはベリーが熟していて腐っていないことです。
凍結の秘密
丸ごと冷凍することも、枝から皮を剥いて冷凍することもできますが、どちらでも都合の良い方で、なぜ冷凍するのかについても説明します。ベリーの準備も同じです。まず房全体を洗い、タオルの上で乾かしてから、ベリーの皮をむくか、房ごと残します。
ブドウは凍結する前に冷却する必要があるため、準備したベリーと一緒にスプレッドを冷蔵庫に1時間置くだけです。
冷凍後にブドウを新鮮に見せるためには、急速冷凍が必要です。つまり、冷凍庫内の霜を最大に設定し、このモードで少なくとも 3 時間冷凍します。次に、ブドウを取り出し、袋または容器に入れます。霜が通常のレベルまで下がり、冬の保管のためにブドウの袋を慎重に冷凍庫に入れます。
ゲストにきっと気に入っていただける、冷凍ブドウを使った面白いデザートです。それは「酔ったブドウ」と呼ばれるもので、準備は非常に簡単です。
酔っぱらったブドウ
- 白ワイン 0.5リットル
- 種なし白ブドウ 0.5kg
- 砂糖 0.5カップ
- 粉砂糖 0.5カップ
ワインに砂糖を溶かし、ブドウの枝から皮をむき、果実の上にワインを注ぎます。瓶の蓋を閉めて12時間放置します。
ワインを注ぎますが、注ぎ出さず、次のデザートのために残し、ベリー自体を粉砂糖で丸め、平らな皿に置き、冷凍庫に3〜4時間置きます。デザートの準備ができました。
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