トラウトのキャビアをピクルスにする方法 - 簡単な方法
マスは川魚ですが、サケ科に属します。つまり、この魚の肉とキャビアは貴重な産物であるということです。トラウトのキャビアを自分の手で塩漬けすることもできます。これは非常に素早く行うことができ、特に素早い塩漬けの方法が優れています。
サンドイッチキャビアを作るには、新鮮なキャビアまたは冷凍キャビアを使用できます。トラウトの卵は小さく、凍結の影響を受けず、冷凍キャビアは新鮮なキャビアよりも悪くありません。
最も重要なことは、フィルムからキャビアを取り除くことです。トラウトキャビアの場合は、塩漬け洗浄プロセスを組み合わせることができ、この珍味の準備を大幅にスピードアップします。
トラウトキャビアを深いガラスのボウルに入れ、各フィルムバッグにいくつかの切り込みを入れます。鍋で塩水を沸騰させます。
- 1リットル。水;
- 250グラム塩;
- 100グラムサハラ。
塩と砂糖が完全に溶けるまで、塩水を5分間煮ます。次に、塩水を少し熱くなるまで冷却する必要があります。指で塩水を試してみてください。肌が火傷するようなことはありませんが、それでも、熱くなる寸前の温かい方が良いです。急いでいて今日キャビアサンドイッチを試したい場合は、これによりピクルスプロセスがスピードアップされます。
温かい（または熱湯ではなく）塩水をマスの卵に注ぎ、30分間放置します。
この後、ミキサーまたはフォークを使用して、キャビアと一緒に水を積極的に「叩き」ます。フィルムはミキサーやフォークのビーターに巻きつきます。あとはふるいやチーズクロスを通して塩水を排出するだけです。キャビアを洗い流す必要はなく、すでに十分にきれいになっています。
このレシピによれば、マスキャビアは消費に適しているため、キャビアを乾燥させて余分な液体を取り除き、すぐにサンドイッチを作ることができます。
冷蔵庫で保存するには、キャビアに少量の植物油を加え、かき混ぜて蓋付きのガラス瓶に入れます。塩漬けのトラウトキャビアは、冷蔵庫の一番上の棚で最長2か月間保存できます。長期間必要な場合は、キャビアを冷凍庫で保存できますが、包装はジップロックバッグまたはプラスチック容器のいずれかにする必要があります。ガラス容器に食品を入れて冷凍庫に保管することは固く禁じられています。
トラウトキャビアを塩漬けにする方法については、ビデオレシピをご覧ください。
