ロールキャベツ用のキャベツのピクルス方法 - 冬に向けた2つの簡単なレシピ

ロールキャベツのキャベツの漬け方は2種類あります。キャベツは葉ごと、または丸ごと漬けることができます。どちらのオプションも優れており、選択するときは、所有しているコンテナを確認する必要があります。葉を通常の瓶に保管する場合、キャベツの頭用に大きな容器が必要です。

冬に向けてキャベツの葉を漬ける

キャベツは特定のスパイスが大好きです。これらは、西洋わさびの葉、マスタードシード、ニンニク、またはディルです。このようなスパイスはキャベツに心地よい香りを与え、さらに、細菌が誤ってキャベツに入った場合に細菌を殺します。

キャベツを準備します。

通常のロールキャベツと同様にヘタを切り取って蒸します。

葉の硬い部分を鋭利なナイフで切り取ります。

葉を大きさごとに分類し、5〜6枚の山に並べます。それらを「ロール」に丸めて瓶に入れ、スパイスをトッピングします。キャベツは塩水に浸す必要があり、葉を腐敗から守るのは塩水であるため、圧縮しすぎないでください。

葉を詰めた3リットルのボトルには約1.5リットルの水が必要です。沸騰させて大さじ2を加えます。 l.塩。塩が溶けたら、すぐにゆっくりとキャベツを注ぎ始めます。塩水が葉を完全に覆うはずなので、時間をかけてください。瓶を少し振って気泡を抜き、​​さらに塩水を加えます。

プラスチックの蓋の上に熱湯を注ぎ、瓶を閉めます。キャベツが冷めたら、瓶をパントリーに持っていくことができます。

このキャベツからロールキャベツを作る時が来たら、瓶を開け、塩水を排出し、葉を冷水に一晩浸します。これらの葉はまさに新鮮な葉と同じような味がします。

フォーク丸ごとロールキャベツにキャベツを塩漬けする

このレシピはロールキャベツだけではないと言わなければなりません。このキャベツはそのままでも美味しいですが、冬には葉の塩漬けも美味しいですよ。それでも、ほとんどの人はロールキャベツと同じような方法でキャベツを漬けます。

100リットルのバレルの場合、次のものが必要です。

• キャベツ50kg。
• 粗岩塩 2.5kg;
• 冷水（入るだけ）。
• 直径 1 cm 以上、長さ約 1.5 メートルの酸素ホース。

すぐにホースを一端がバレルの底に、もう一端が外側になるように置きます。

キャベツを準備します。

上の葉を取り除き、鋭いナイフで茎を取り除きます。切り株の代わりに塩を注ぎ、フォークを樽に置きます。

これをすべてのキャベツの頭で行います。キャベツの頭の間の空いたスペースを埋めるには、リンゴ、マルメロ、穂軸付きトウモロコシ、タマネギ、ニンジンなどを加えます。それはあなたの好みと途中で何を漬けたいかによって異なります。

樽がいっぱいになったら、キャベツの頭をキャベツの葉で覆い、残りの塩を冷水で薄め、塩水をキャベツの上に注ぎます。水はキャベツを少なくとも10cm覆う必要があります。

上に抑圧を置き、発酵プロセスが始まるのを待ちます。これは、表面に現れる気泡と、カビ特有の白っぽい膜を見ればわかります。

これからは、少なくとも1日に1回は、漬け始めに敷いたホースにキャベツを吹き込む必要があります。キャベツは硫化水素を発生するので、硫化水素が停滞して味を損なうのを防ぐため、2週間毎日吹き続けます。

活発な発酵段階が終了したら、樽を涼しい場所に移し、そこで1か月以内に完全に完了します。

準備をしましょう ロールキャベツ 一年中いつでも、冬にロールキャベツ用にキャベツを漬ける方法のビデオをご覧ください。