自宅で体当たりのために魚を塩漬けにする方法 - 正しい塩漬けの量と方法。
ラム、ブリーム、フナ、アスプ、パイク、コイ、パイクパーチ、および他のいくつかの種類の魚に加えて、この方法で塩漬けにすることができます。小型の魚の場合、塩漬けには2〜3日、中型の魚の場合 - 5〜10日、大型の魚の場合 - 7〜12日で十分です。
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ラムで魚を適切に塩漬けにする方法。
600グラムを超える魚は、まず塩漬けの準備をする必要があります。各屠体を背中に沿って縦に切り、この切り込みから内臓を取り除き、背中に沿って垂直に切り込みを入れ、頭を唇の中央（上部）まで切ります。専門家はこの手順を階層化と呼んでいます。
次に、魚を徹底的に洗い、すべての切り身に塩を振りかけ、「開いた」枝肉を準備した容器に層状に置きます（背中が上にあります）。
各層に塩を振りかけます。
この塩漬けの方法では、重りを使って魚を上から押さえつけます。
魚を塩漬けにした場合は、冷たい塩水でよく洗い、エラや目をワイヤーやロープに通し、吊るして乾燥させます。魚が十分に換気されていること、空気が十分に暖かく、湿気がないことを確認してください。これらすべての条件を自然に満たすことができない場合は、部屋でファンヒーターがオンになります。
ラムで魚を塩漬けにする場合、すぐに乾燥させる必要はありません。魚の量に応じて、樽や他の容器に移して保管できます。脂肪の多い品種の場合は、圧搾を使用できます。次に、きれいな黄麻布を塩水に浸し、樽の上にその麻布をかぶせます。このような製品を保管するのに理想的な場所は、冷蔵室です。
ビデオレシピも参照してください: ブロフチェンコ家族。魚（ラム）を塩漬けにして乾燥させる方法。
ビデオ: TARANKA - 鯉、乾燥、自宅で燻製。
