ヴォルシキを冬に漬ける方法 - 2つの塩漬け方法

みんなと同じように ベニタケ属、波 苦い乳白色のジュースがあります。それを取り除く唯一の方法は浸すことです。 森の瓦礫からキノコを取り除いた後、キノコを冷水で2日間満たし、水を交換します 1日2〜3回。  

Dラ ヴォルシキのピクルスには若いキノコのみが適しています。どのような漬け方を選んでも、味が良くなるだけでなく、形が完璧に保たれます。あなたの好みに応じて、ヴォルシキは冷たくても熱くても塩漬けにすることができます。キノコは少しずつ味が異なり、主婦それぞれに好みの方法があります。  

冷たいやり方 

キノコがたくさんある場合は、ヴォルシキに冷やして塩をかけることができます。 キノコを保管するための適切な容器と冷蔵室。これらは品質の必要条件です ヴォルヌシキのピクルス。 

Dラ キノコを漬けるときは、スパイスを使用する必要があります。結局のところ、それらはキノコに風味を加えるだけでなく、防腐剤としても機能します。 

理想的には、ヴォルシキは木製の容器で塩漬けする必要があります 浴槽だけでなく、プラスチック製のバケツ（食品用）でも使えます。  

ホースラディッシュの葉、ブラックカラント、ディルの小枝をバケツの底に置きます。キノコの層を葉の上に置き、塩で味付けします。 1 kgのキノコを塩漬けするには、約100グラムが必要です。 とオリ。レシピによっては、皿の間に塩が入るように、キノコを傘を下にして置くことを推奨しているものもあります。しかし、キノコは塩水で塩漬けされており、塩はいずれにせよ必要な場所に行き着くので、これはそれほど重要ではありません。キノコの層私、塩を振りかけ、最後の層を西洋ワサビとディルの葉でたっぷりと覆います。辛さを加えるためにニンニクを数片加えるとよいでしょう。次に、キノコを押してジュースを放出する必要があります。木の輪を葉の上に置き、強い圧迫を加え、すぐに波を冷たい地下室に移します。塩漬けのプロセス中に、ヴォルヌシキは沈殿し始め、10日後にはそれ自体のジュースに浮かびます。これは本来あるべき姿であり、ヴォルヌシキを塩漬けにする通常のプロセスです。  

約40日後、ピクルスからサンプルを採取できます。キノコのピクルスns コールドメソッド 春までは大丈夫ですが、十分な塩水を含んでいる場合に限りますあ、そしてセラー内の温度e +10度を超えないこと。  

熱い 方法 

ヴォルシキがあまりない場合は、瓶にヴォルシキを漬けることができます。これは簡単に漬ける方法ですが、浸す必要もあります。  

1kgの波の場合、次のものが必要です。 

• 2リットル。 V頌歌 
• 150グラム とオリ 
• と嘆願書。  

鍋に湯を沸かし、塩を加えてすぐに波の中に注ぎます。 沸騰した瞬間から15分をマークし、この間に波をかき混ぜ、泡をすくい取ります。

規定の時間が経過したら火をつけ、キノコをザルにあげて水気を切ります。冷水ですすぎ、水気を切って冷めるまで待ちます。 

キノコを清潔なガラス瓶に移す. 新鮮な塩水を準備します。 

• 1リットル。 V頌歌 
• 100グラム とオリ。  
• と嘆願書。ピクルスには既製のスパイス混合物を使用できます。  

塩水をスパイスと一緒に沸騰させ、波の上に注ぎます。すぐにナイロン製の蓋で瓶を閉め、完全に冷めるまでテーブルの上に置きます。

波が冷めたら冷蔵庫に入れ、2日後に試すことができます。  

キノコを漬けるときは、毒キノコを見逃さないように細心の注意が必要です。さらに、キノコは10歳未満の子供や特定の胃腸疾患のある人には与えてはいけません。消化に問題がある場合は、ъ適切に調理された食用キノコ。  

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