インスタント瓶に入ったクランベリー入りザワークラウト
晩生キャベツの頭が熟し始めるとすぐに、私たちはザワークラウトを準備し始めました。今のところは簡単に調理するためです。
私たちの家族では、誰もがクミンとニンジンを使った準備が大好きですが、昨年私はクランベリーと一緒にキャベツを作りました、そして今ではこのレシピがリードしています - クランベリーと一緒にザワークラウトは新年の前に食べられます。冬に備えて準備されたキャベツは、地下の小さな木の樽に保管されます。確かに、凍ることもありますが、味には影響ありません。 1つの樽に対して、キャベツ10kg、クランベリー200グラム、ディル少々、上質な塩1杯を使用します。
食べ物については、同じレシピに従って瓶にインスタントザワークラウトを準備し、同じ割合で材料を摂取します。たとえば、このレシピをステップバイステップの写真で書くために、キャベツ 1 個だけを塩漬けにし、瓶に入れて冷蔵庫で保存します。キャベツの重さに比例して塩とクランベリーを摂取します。
クランベリー入りザワークラウトを作るには、まず乾燥した外葉を取り除き、キャベツの頭を半分に切り、ヘタを取り除き、キャベツを小さな細切りにします。
ポリ容器に千切りキャベツを入れ、塩を加えて混ぜます。
キャベツを手で丁寧に潰して汁を出します。
その後、ボウルの中でしっかりと圧縮し、1時間放置します。次に、すべてを繰り返します：こね、タンピングし、さらに1時間放置します。
汁が出たキャベツにディルを加えます。かき混ぜて、余分な汁を切ります。時々、汁がたくさん出ることがありますが、すべての汁を完全に排出することはできません。キャベツはパサパサになり、シャキシャキしなくなります。寒い場所で一日塩漬けにします。
最後に、きれいなクランベリーを加え、手または木べらで慎重に混ぜます。
これで、キャベツを瓶に入れて冷蔵庫に保管できます。ただし、冬に向けて大量のキャベツを準備している場合は、樽を使用することをお勧めします。
クランベリー入りのおいしいザワークラウトは、温かい料理と一緒に、または冷たい前菜として提供されます。
