ジャガイモデンプン - 家庭でジャガイモからデンプンを作る方法。
私たちはほとんどの場合、店や市場で片栗粉を購入します。しかし、ジャガイモの収量が高く、意欲と自由時間があれば、自宅で自分でジャガイモのでんぷんを準備できます。レシピを読めば、とても簡単に作ることができることがわかります。
準備は出発材料の選別と選別から始まります。大きなジャガイモを丸ごと冬の食料として取っておき、傷んだ小さく切ったジャガイモからでんぷんを作ります。
片栗粉を自宅で自分で作る方法。
はがれたジャガイモを洗ってすりおろします。時々、おろし金に水を注ぎます。ジューサーを使ってジャガイモを粉砕することもできます。この場合、ジャガイモの塊と同量の水を完成混合物に加えます。
その結果、でんぷん、皮の切れ端、および果肉からなるドロドロ状のものができました。より迅速にフィルタリングする必要があります。すぐにフィルタリングする必要があります。なぜなら...腐敗が始まる可能性があります。
ろ過するには、粉砕した塊をナイロンストッキング、リネンバッグ、またはガーゼに通す必要があります。
濾過した混合物が十分に純粋でない場合は、再度フィルターに通すことができます。
その結果、いわゆるでんぷん乳ができました。
沈殿させる必要があります。そうすれば、でんぷんが底に沈殿します。
上部の液体を排出し、底に残ったものを厚紙または別の平らな面に1 cm以下の層で配置し、オーブン、ロシアの低温ストーブ、電気乾燥機、またはその他の方法で乾燥させます。ご都合。主なことは、温度が40℃を超えないようにすることです。そうでないと、デンプンがペースト状になってしまいます。
でんぷんが乾燥しているかどうかは触って判断します。
そして、家庭ででんぷんを作る最後のステップは、めん棒でぼろぼろになるまで伸ばすことです。
ジャガイモデンプンは密閉容器に長期間保管され、コーンスターチとは異なり、その特性が失われません。
それがすべての制作です。ご覧のとおり、冬に向けて片栗粉を準備するのは多大な労力を要する作業ですが、おいしいゼリー、キャセロール、ソースは冬の間ずっと作ることができます。
