冬のレッドチェリープラムケチャップ
チェリープラムベースのケチャップにはたくさんの種類があります。それぞれの主婦の作り方は全く異なります。私の場合も、同じレシピを使っているのに、前に作ったものとは毎回異なります。
冬用のケチャップは、赤梅と黄梅の両方から作られます。今日はレッドチェリープラムケチャップを準備し、調理プロセスを段階的に写真に記録しています。初めてそんな冬支度をしようと考えている方の参考になれば幸いです。
したがって、ソースには3 kgの熟した赤い果物が必要です。チェリープラムは他のプラムとうまく置き換えることができることにすぐに注目したいと思います。私がこの準備を始めた元のレシピによると、チェリープラムを洗って少量の水で煮る必要があります。次に、沸騰した塊をふるいを通して粉砕し、さらに20〜30分間調理します。
時間が経つにつれて、私は物事を少し違う方法で行うようになりました。生のチェリープラムを種から分離し、少し煮て、フードプロセッサーまたはミキサーですべてを混ぜます。その後、完成したピューレの作業を続けます。
熱いピューレに、塩大さじ3レベル、砂糖0.5リットル、クメリ・スネリ調味料1袋、チョークしたコリアンダー小さじ2、チョークした甘唐辛子大さじ1、ホットパプリカ少々を加えます。 15分間調理します。木べらで絶えずかき混ぜることを忘れないでください。
大きなニンニク2個をガーリックプレスに通し、ケチャップに加えます。そこにトマトペースト大さじ2を加えます。さらに10分間調理します。ただし、チェリープラムとプラムではジューシーさが異なるため、レシピの調理時間はおおよその時間を示しています。塊が液体すぎる場合は、さらに長く調理する必要があります。塩や砂糖を少しずつ加えて、自分にとって最適な量を決めるのもおすすめです。これらの成分の必要量は、梅そのものの甘さによって決まります。
温かいチェリープラムケチャップを瓶に注ぎ（量が少ないほど便利です）、10〜15分間殺菌します。蓋をネジで締めます。
準備ができて！
ワークピースはあまり暖かくない部屋に十分に保管されます。
