ストロベリーマーマレード：自家製ストロベリーマーマレードの作り方

ストロベリーマーマレードの作り方

寒天について

• イチゴ - 300グラム。
• グラニュー糖 – 大さじ4;
• 水 – 100ミリリットル;
• 寒天 – 小さじ2。

寒天にぬるま湯を入れて15～20分放置します。

その間に、果実を洗い、選別し、がく片を取り除きます。

ベリーをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

得られたピューレに砂糖を加えて弱火で2〜3分間煮ます。この後、寒天溶液を混合物に加え、絶えずかき混ぜながら鍋の内容物をさらに2分間沸騰させます。

混合物が冷めている間に、マーマレードの容器の手入れをしましょう。小さなトレイにラップフィルムまたはベーキングペーパーを敷きます。植物油に浸した綿パッドで羊皮紙を軽く拭くことをお勧めします。シリコンモールドを使用する場合は、表面の前処理は必要ありません。

50〜60度に冷却したベリーの塊を型に入れ、室温で完全に冷まします。完成したマーマレードを型から取り出し、細かく切り、必要に応じて砂糖を振りかけます。

「Cooking with Irina Khlebnikova」チャンネルのビデオレシピでは、寒天を使ったフルーツマーマレードキャンディーの作り方を説明しています。

調理せずにゼラチンで

• 新鮮なイチゴ - 300グラム。
• 粉砂糖 - 250グラム。
• ゼラチン – 20グラム。
• 水 – 250ミリリットル;
• クエン酸 – 小さじ0.5。

マーマレードを作る最も手頃な方法は、ゼラチンを使用することです。まず冷水に浸す必要があります。パウダーが完全に膨潤するまで30～35分かかります。

皮をむいたイチゴを容器に入れ、砂糖とクエン酸を加えます。混合物をブレンダーで滑らかになるまで3〜5分間粉砕します。砂糖の結晶が完全に分散するまでしばらく放置しましょう。

この後、ゼラチン溶液をイチゴピューレに加え、混ぜて沸騰させますが、沸騰させないでください。混合物をすぐに火から下ろし、型に注ぎます。

ゼラチンベースのマーマレードは、室温で「漏れる」可能性があるため、冷蔵庫で保存するのが最適です。

ペクチンについて

• 新鮮なイチゴ - 250グラム。
• グルコースシロップ – 40ミリリットル;
• リンゴペクチン - 10グラム。
• 砂糖 - 250グラム。
• クエン酸 – 小さじ1/2。

準備段階では、クエン酸を大さじ半分の水に溶かし、ペクチンと全体積から取り出した少量の砂糖を混合する必要があります。

イチゴピューレを中火にかけ、ペクチンと砂糖を少しずつ加えます。混合物を数分間沸騰させ、残りの量のグラニュー糖とグルコースシロップを加えます。焦げないように木べらでかき混ぜながら7～8分煮ます。

この後、ピューレにクエン酸溶液を加え、よく混ぜます。完成したマーマレードを植物油を塗った型に入れ、8〜10時間冷まします。

中にベリーが丸ごと入っている

• イチゴ - 300グラム。
• グラニュー糖 – 大さじ4;
• 水 – 300ミリリットル;
• 寒天 – 小さじ 2 杯 (4 ～ 5 グラム)。

まず、ベリーを準備しましょう。すすぎ、緑色の部分を取り除きます。イチゴ全量を2等分に分けます。最初の部分をシロップの準備に使用し、2番目の部分に既製のマーマレードを入れます。

イチゴ150グラムを沸騰したお湯に入れ、10〜15分間茹でます。穴あきスプーンを使ってゆでたベリーをつかみ、イチゴのスープにグラニュー糖を加えます。シロップを5分間調理し、25〜30度の温度まで冷却します。

イチゴの2番目の部分を分割したシリコン型に置きます。これには製氷用の型を使うととても便利です。

寒天を少量の水に溶かし、甘いシロップに注ぎます。残っているのは、液体を数分間沸騰させ、それを型に入れてイチゴに注ぐことだけです。

ストロベリーマーマレードは何から作れますか?

いくつかのオプションがある場合があります。

• この珍味を準備するには、店で購入したり、砂糖漬けの果物を準備した後などに残ったイチゴシロップを使用できます。
• イチゴジュースはシロップの素晴らしい代替品です。砂糖と混ぜて増粘剤を加えます。
• 冷凍庫に冷凍イチゴピューレが残っている場合は、それを使ってマーマレードを作ることもできます。

ウメロエ TV チャンネルのビデオで、甘草とイチゴシロップとゼラチンで作るマーマレードのレシピが紹介されています。