新鮮なイチゴの味と香りをそのままに、冬のビクトリア産イチゴジュース
イチゴが嫌いな人は世界中にほとんどいません。しかし、その賞味期限は壊滅的に短く、収穫量が多い場合は、冬に向けてイチゴを準備する方法を緊急に決定する必要があります。イチゴの品種「ビクトリア」は早生品種です。そして、最も初期のイチゴが最も美味しくて香りが高いですが、残念なことに、加熱処理の後、味と香りのほとんどが消えてしまいます。ビクトリアの新鮮な味と香りを冬の間保存できる唯一の方法は、ビクトリアからジュースを作ることです。
ビクトリア産のイチゴジュースは、果肉の有無にかかわらず調製できます。果肉を含むジュースはより健康的でおいしいですが、果肉を含まないジュースはグラスに注ぐと見た目が良くなります。
ジュースを作るにはよく熟した果実が必要です。ベリーを深いボウルに入れ、冷水を注ぎ、少しかき混ぜてすぐにザルで取り除きます。 「ビクトリア」を水に長時間浸しておくと、ベリーが水っぽくなり、水分を吸収してジュースが水っぽくなってしまいます。
実を茎から剥がし、ジューサーにかけます。
果肉入りのジュースが必要な場合は、準備は完了です。濾過ジュースを準備するには、何層かのガーゼで濾す必要があります。あまり強く絞りすぎないでください。強く絞りすぎると、果肉がガーゼを通り抜けてしまい、再度ジュースを濾す必要があります。
濾過後に果肉が多く残っても心配しないでください。これは調理の優れた基礎となるためです。 いちごマシュマロ、冬に備えて準備することもできます。
さて、最も重要な瞬間です。イチゴジュースは沸騰させることができません;+75度の温度で5分間加熱する必要があります。キッチン用温度計をお持ちでない方はご注意ください。ジュースをかき混ぜ、沸騰し始めたら火を弱めるか、鍋をコンロから外します。
ビクトリア種はもともとかなり甘いので、砂糖を加えなくても大丈夫です。
ジュースを滅菌瓶に注ぎ、蓋をして密封します。ビクトリア産のイチゴジュースは、冷暗所で8〜10か月間保管する必要があります。
味もとても濃厚です。 イチゴシロップ、しかし、残念なことに、そこには新鮮なベリーの香りがありません。
イチゴジュースの作り方、ビデオをご覧ください。
