冬のイチゴジュース - 冬の夏の飲み物：自宅で作るレシピ
イチゴジュースは夏に作られることもありますが、冬に備えて余分な果実をジャムやジャムに加工する必要はないと考えられています。これは無駄だと言わざるを得ません。結局のところ、ジュースには新鮮なイチゴと同量のビタミンや有益な微量元素が含まれており、大量の砂糖を入れて何時間も煮込んだジャムよりも健康的であることを意味します。
冬に向けてイチゴジュースを作ってみると、ジャムでは味わえない夏の息吹をすぐに感じることができます。
果実を選別し、洗い、ヘタを取り除きます。イチゴを洗っているときに水分を吸わないように、ザルに入れて洗う方が良いでしょう。
ジューサーを使用すると、原則として、イチゴジュースは実際には食べられないことがわかります。加熱しすぎると味も香りも完全に失われてしまいます。したがって、イチゴジュースを準備する手動の方法を使用することをお勧めします。
ベリーをブレンダー、ジューサー、またはミートグラインダーで粉砕します。この場合、それは問題ではありません。いずれの場合も次のようになるためです。 イチゴピューレ。もちろんそのままでも大丈夫ですが、1つではなく2つ同時に作った方が良いでしょう。
果汁を目の細かいふるいまたは布で濾します。果汁を鍋に注ぎ、残った果肉を使って作ります。 マシュマロ、またはマーマレード。
イチゴジュースの一部は冷凍でき、残りは缶詰にして冬に備えます。
ジュース1リットルあたり砂糖100グラムの割合で砂糖を加え、ジュースが酸っぱくならないように低温殺菌する必要があります。
ジュースを沸騰寸前まで極弱火で加熱しますが、沸騰させないでください。あまり大きなことではありませんが、イチゴジュースの風味が消えてしまいます。
ジュースを少なくとも 10 分間低温殺菌し、準備しておいた清潔なボトル/瓶に注ぎ、蓋を密閉し、瓶を閉じた状態で低温殺菌を繰り返します。
熱いジュースの入った密閉瓶を底の広い鍋に置きます。その中に瓶を置き、垂れ下がっていないように雑巾を置きます。鍋に熱湯を蓋まで注ぎ、沸騰した瞬間から時間を計ります。 0.5 リットルの瓶の場合、低温殺菌は 15 分で十分ですが、リットルの瓶の場合は 20 ～ 25 分必要です。
瓶を鍋から取り出し、引き出しの中に置き、完全に冷めるまで暖かい毛布で覆います。
イチゴジュースは涼しい場所に保管し、時々準備を確認してください。果汁が発酵し始めていることに気づいたら、それを消化して作ります。 イチゴシロップ。確かに1～2年は続きますね。
イチゴジュースを素早く簡単に作る方法については、ビデオをご覧ください。
