狩猟用ソーセージ – 家庭で狩猟用ソーセージを準備します。
カテゴリ: ソーセージ
家庭で調理した狩猟用ソーセージは、店で購入したものと比較することはできません。一度作ってみると本物のソーセージの味わいが味わえます。結局のところ、ハンティングソーセージには人工香料添加物は含まれておらず、肉とスパイスのみが含まれています。
赤身の豚肉1kgに対して、仔牛肉1/2kg、砂糖10g、コリアンダー小さじ1/2、マジョラム2g、塩40g、黒コショウ3g、オールスパイス挽き1g、スープ2カップを用意します。 。
自家製腸内狩猟ソーセージの作り方。
両方の種類の肉を小さく切り、塩、砂糖、挽いたスパイス（マジョラム、コリアンダー、オールスパイス、黒コショウ）をふりかけます。スパイスが染み込むまで涼しい場所に一晩置きます。朝、肉挽き器で挽き、スープを注ぎ、かき混ぜます。
さらなる準備は、ソーセージの形成から構成されます。殻にひき肉を詰めます。これを行うために、よく洗った薄い腸（豚肉、子牛肉、子羊肉）を取り出し、肉挽き器にねじ込まれた装置を通して注入されたひき肉を詰めます。
長さは20cm、それ以上にはしません。初めと終わりをそれぞれ糸で結び、両端を結んで輪を作ります。
肉片を熱煙に掛けて燻製します。燻製が終わったら弱火で30分ほど煮ます。それらは寒い場所に数か月間保管されます。
自家製ハンターズ ソーセージは、休日にぴったりの温かい肉スナックです。さらに、冬には煮込んだザワークラウトをスープに加えるととても美味しく、味と香りに大きな影響を与えます。あるいは、家族全員のためにおいしいサンドイッチを準備することもできます。
ビデオ: ハンティングソーセージ (料理レシピ)。
