冬の白ブドウのコンポートの作り方
実際、このコンポートのレシピは黒ブドウ品種と白ブドウ品種の両方に適しています。しかし、「しかし」が1つあります。白ブドウは体にとても健康的です。ご存知のように、殺菌作用のある銀イオンが含まれています。
ブドウのコンポートを作る際の難しさは、果実に存在する酵母を破壊することです。発酵やワイン造りの際には必要ですが、コンポートの場合は全く必要ありません。
枝から実を摘む必要はありません。これはコンポートの味にはまったく影響を与えないので、自分にとって最も便利な方法を実行してください。ブドウをボウルに入れ、冷水を注ぎます。ボトルを準備している間、15〜20分間放置します。滅菌して乾燥させる必要があります。
ブドウを選別します。腐った果実はすぐに取り除きます。ベリーが少し乾いていても、カビや腐敗の兆候がない場合は、そのままにしておいても問題ありません。ブドウを布タオルの上に置き、少し乾かします。
鍋に水を沸騰させます。ブドウが房の場合は半分以下、茎から実を剥がした場合は半分以下になるように、ブドウを瓶に入れます。
ブドウの上に熱湯を注ぎ、金属製の蓋をします。
15〜20分後、瓶の水を捨てて鍋に戻し、3リットルの瓶1個あたり0.5kgの砂糖の割合でグラニュー糖を加えます。ブドウが非常に甘い場合は、砂糖の使用量を減らしても構いません。
シロップを沸騰させます。砂糖が水に完全に溶けるまで待って、さらに3〜5分間沸騰させます。
沸騰したシロップを瓶に注ぎ、すぐにシームレンチで蓋を締めます。コンポートのボトルを逆さまにし、暖かい毛布で覆います。
これは追加の低温殺菌のようなもので、ブドウの場合は問題ありません。
白ブドウのコンポートは、温度が安定し、+15〜17度を超えない冷暗所に保管する必要があります。そうすれば、コンポートは1年間保存できるので、コンポートの代わりにワインを手に入れることを心配する必要はありません。
白ブドウのコンポートを作る別のレシピについては、ビデオをご覧ください。
