冬のキノコを瓶に缶詰にする：準備と滅菌。家庭でキノコを保存する方法。
冬に向けたきのこ狩りは、寒い季節に森の恵みを味わう機会の一つです。キノコは非常に栄養価が高く、肉製品の代わりに簡単に使えます。長期保存のために乾燥キノコを好む人もいますが、ほとんどの人は缶詰を選択します。
キノコを冬に保存する方法。
森から家に到着したらすぐに、収穫物の選別を開始し、硬くて若くて腐敗しにくい標本を選択する必要があります。ほぼあらゆる種類のキノコが缶詰に適していますが、最も人気のあるのは、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ヴォルヌシキ茸、サフランミルクキャップ、アンズタケ、ナラタケです。
キノコの種類ごとに個別に缶詰にされています。したがって、並べ替えた後、種類による並べ替えを開始する必要があります。次に、損傷した部分、茎の下部を取り除き、選別したキノコを徹底的にすすぐ必要があります。大きな標本の場合は、足を切り取って別々に保存できます。
キノコは空気に触れるとすぐに黒くなるため、準備と洗浄のプロセスはできるだけ短時間で行う必要があることに注意してください。黒ずみを防ぐには、冷水、クエン酸、食塩を混ぜた弱い溶液を作ります。すべてのコンポーネントは任意の比率で取得されます。
次に、キノコをザルに入れ、冷水の入った容器に繰り返し浸す必要があります。排水された水が透明になったら、ザルの内容物を事前に準備した瓶に入れ、注ぐか塩水を注ぎ、その後滅菌プロセスが始まります。
冬に向けてキノコを収穫するときの消毒。
瓶の滅菌時間は40分以上の範囲であり、キノコの種類とその製造方法によって異なります。より強い味と香りを得るには、瓶に野菜の小片を追加できます。
保存プロセスが完了した後、キノコを含む準備は、一定の温度が約8〜10度で変動する寒い場所に移す必要があります。保存後は1ヶ月以内に消費するのが良いでしょう。
缶詰のキノコ、特に酢で調理したものは数年間保存できますが、空気や有害な微生物の影響による腐敗を避けるために、瓶を開けた後は24時間以内に食べなければなりません。
