酢で殺菌せずに冬用の缶詰のキュウリ - 写真付きのレシピ。
カテゴリ: 漬物
夏にはいつも楽しい家事が待っていますが、残っているのは収穫物を保存することだけです。冬用の新鮮なキュウリは、酢を加えて瓶に簡単に保存できます。提案レシピは、調理工程を殺菌せずに行うため、作業が容易になり、調理にかかる時間が短縮される点も優れている。努力の結果、最高に美味しい、シャキシャキしたキュウリの缶詰が出来上がります。
酢を加えて新鮮なキュウリが入った3リットルの瓶の蓋を閉めるには、次のものが必要です。
— 新鮮なキュウリ 1.5 ～ 2 kg。
- ニンニク 数片。
- ビターペッパーとスイートペッパー各1ポッド;
- ホースラディッシュの葉;
— ディルの傘。
- 黒エンドウ豆とオールスパイスエンドウ豆;
— 水1.5リットル。
- 酢90g;
- 塩60g。
- グラニュー糖 30 g。
二度注ぎ法を使った、殺菌なしのキュウリの保存方法。
3リットルの瓶を用意し、ソーダで洗い、熱湯ですすぎます。
西洋わさびを瓶の底に置きます。
キュウリは冷水に2時間ほど浸しておくのがおすすめです。この手順を経た後、保存しても弾力性とカリカリ感が保たれます。次に、それらを瓶に入れ、大きいものを底に、小さいものを上部に置きます。
唐辛子半分、皮をむいたニンニク、黒スパイスとオールスパイスを混ぜたものを加え、その上にディルを加えます。
きゅうりのピクルスは簡単に作れます。まず、鍋に湯を沸かし、調合した瓶に注ぎます。蓋をしてラップをして瓶が温まるまで待ちます。 15分後、液体を鍋に戻します。ここで、塩と砂糖を加えて再び沸騰させます。
9%の酢を瓶に加え、沸騰した塩水を注ぎ、丸めます。キュウリのブランクを逆さまにして蓋の上に包み、1日冷まします。
サクサクで万能なおやつが完成しました。ダブル充填法を使用したキュウリの缶詰は、アパートで直接保管できます。
