トマト缶を自分のジュースに漬けたもの
トマト缶をジュースに漬けた簡単なレシピは、トマトやトマトソースの愛好家にとって間違いなく魅力的です。このようなマリネを準備するには、熟しすぎた果物を使用するか、入手できない場合はトマトペーストを使用できます。
このようにして冬に収穫するトマトの品種とサイズは、トマトを漬ける瓶のサイズと同様に任意のものにすることができます。ステップバイステップの写真付きの私の実証済みのシンプルなレシピで、冬に向けての準備方法を説明します。
トマトをジュースに入れる方法
まずは入手可能なトマトを選別し、洗います。瓶に入れる場合は、密度が高く多肉質の果物を使用することをお勧めしますが、ジュースには柔らかい果物、熟しすぎた果物、または破裂した果物が使用されます。
トマトを洗って選別したら、マリネを作ります。柔らかい果物を肉挽き機で挽いたり、ブレンダーで刻んだり、ジューサーでジュースを絞ったりします。得られた果肉またはジュースを20分間煮て、スパイスを加えます。ジュース1リットルに対して、粗塩大さじ1、グラニュー糖大さじ1、ローリエ1～2枚、黒コショウ少々を加えます。
ジュース用のトマトがない場合、またはトマトがほとんどない場合は、トマトジュースの濃度になるまでペーストを水で希釈し、同じスパイスでマリネを調理します。
マリネを沸騰させている間に、準備をして瓶に詰めます。清潔な瓶の底に、ディル傘、スグリの葉、西洋わさびの葉、ニンニク数片を入れます。この量は 0.5 リットルの瓶に適していますが、他の容量の場合は減らすか増やす必要があります。葉とニンニクをより多く使用すると、トマト自体のジュースの辛味とスパイシーな味が増すことを覚えています。
トマトを瓶に入れ、しっかりと詰めようとしますが、絞ることはありません。熱いマリネを注ぐときにひび割れを防ぐために、茎が付いている場所につまようじで穴を開けることができます。私は穴を開けません。なぜなら、密度の高い多肉質の果実は、たとえ皮が破裂していても、飛び散らず、そのままの状態でそのままの密度を保っているからです。
より適切に保管するには、加工品を滅菌する必要があります。これを行うには、鍋または深いフライパンの底にタオルを置き、瓶を置きます。
沸騰したマリネをそれらに注ぎ、蓋をします。鍋に缶の肩まで水を入れ、0.5リットルの場合は10分間、0.1〜0.3リットルの場合は5分間沸騰させます。
次に、蓋を閉め、瓶を裏返し、冷めたら保管のために保管します。総調理時間は約40分です。
この自家製レシピに従って独自のジュースに入ったトマトは室温で保存できます。
既製のトマトはさまざまな料理に加えるのに最適で、新鮮な果物に近い味わいがあり、マリネはケチャップの代わりになったり、さまざまなソースのベースになったりします。
