自家製スモークポークソーセージ - 自宅でポークソーセージを作ります。
この自家製ソーセージのレシピは、屠殺されたばかりの豚の脂肪の多い肉から作られています。通常、私たちの祖先はこの作業を、すでに霜が降りていて肉が腐らない秋の終わりか冬に行いました。ナチュラルポークソーセージは、完全に天然物から作られているため、おいしくて健康的です。洗浄および加工された腸には、新鮮な肉とスパイスが詰まっています。もちろん、レシピは簡単ではありませんが、少し努力する価値のある結果が得られます。
豚肉2kgに対して、塩50g、砂糖10g、黒胡椒3g、赤唐辛子4g、ニンニク数片、大さじ2を用意します。 l.でんぷん、大さじ1。 l.グランドコリアンダー。
家庭でポークソーセージを調理する方法。
脂肪の多い豚肉を肉挽き器に2回通します。または、別の方法で行うこともできます。肉の一部を肉挽き器で挽き、もう一方を細かく切ってから、すべてを混ぜます。この場合、完成したソーセージのカットでは、均質な塊の中に肉片が見えます。
次に、スパイス、塩、砂糖、でんぷん、細かく刻んだまたは砕いたニンニク、200 gのスープをひき肉に加えます。すべてを混ぜ合わせ、冷たい場所に置いて10時間醸造します。
肉をスパイスに浸したら、ソーセージの準備を始めましょう。これを行うには、豚の小腸から準備した腸にひき肉を詰めます。これは、特別なソーセージアタッチメントを使用して肉挽き器で行うことができます。長さ約0.5メートルの小さなソーセージを作ります。次に、ソーセージの両端をリングの形に結び、特別な燻製室に入れ、熱煙の下に置きます。ソーセージを少なくとも12時間燻製する必要があります。
寒い場所では、燻製した自家製ポークソーセージは冬から春まで保存できます。朝はそれでサンドイッチを作ったり、卵を炒めたりします。
ビデオの代替レシピ: Bradley Smoker で作るナチュラルスモークポークソーセージ (Zita&Gita)
自家製ソーセージと燻製肉の作り方（料理）。
