赤キャベツのピクルス - 冬のレシピ。おいしい自家製赤キャベツのサラダ。
赤キャベツが白キャベツの亜種の1つにすぎず、それも保存できることを知っている主婦はほとんどいません。この簡単な自家製レシピに従ってマリネした赤キャベツは、シャキシャキしていて香りが良く、心地よい赤ピンク色になります。
キャベツのピクルスの材料の割合:
- 10kg。キャベツ（あらかじめ千切りにしておく）
- 200グラム塩（細かく砕いたもの）
充填用：
- 400グラム水
- 20グラム塩（ここでは任意の塩を使用できます）
- 40グラムサハラ
— 500グラムお酢
次に、スパイスはすべて 1 リットルの瓶に対して計算されます。
— オールスパイスと黒コショウ、エンドウ豆 各5個
- シナモンの小片
— クローブ – 3個
— 月桂樹の葉 – 1枚
私たちの準備のリットル瓶には約500〜600グラムかかります。千切りキャベツと水300〜400グラム。
このレシピを作るには、「ストーンヘッド」と呼ばれる最高級のレッドキャベツが適しています。キャベツのマリネは、健康で密度の高い赤キャベツの頭を選び、上部の葉と茎を取り除くことから始めます。次にキャベツを中型のシュレッダーですりおろします。
アルミボウルまたは大きめのステンレスボウルに千切りキャベツを入れ、塩を加えて手で丁寧にこねます。汁が出始めたキャベツを2時間放置します。
次に、瓶に詰める必要がありますが、置く前に底にスパイスを置くことを忘れないでください。
次に、キャベツを踏み固めた瓶に、事前に準備したマリネの詰め物を詰めます。マリネを指1本だけで瓶の口に加えてはいけません。キャベツサラダを長持ちさせるには、瓶に少量の植物油を注ぎ、蓋をして12度以下の温度で保存します。
この自家製レシピを使用して白キャベツをピクルスにすることもできます。
冬にマリネした赤キャベツは保存が利き、肉料理や魚料理によく合います。
