大根のたくあん：冬のビタミンサラダ
黒大根ジュースが気管支炎の最良の治療法であることは誰もが知っています。しかし、味も香りも強いため、大根そのものを食べる人はほとんどいません。それとも、大根からおいしいサラダを作っても、この辛さにまったく悩まされないことを知らなかっただけでしょうか?大根を発酵させるだけで、ピリッとした優しい酸味とマイルドな辛さが楽しめます。
冬の大根の漬物は、根菜類が完熟する秋に作ります。そうすれば、大根は最大限のジュースと栄養素を得ることができます。大根の大きさに騙されてはいけません。大きな根菜は味が悪く、漬物には向きません。大根は形が整った中くらいの大きさのものを選びましょう。それは単なる美学ではありません。正しい形は、健全な発育と植物の病気がないことを示します。
大根1kgには次のものが必要です。
- 大さじ1 l 塩。
- 大さじ1 l.サハラ。
それでも柔らかい料理が好きなら、ニンジンを数本取ってください。大根の浅漬けレシピはこんな方にもぴったりです。 ニンジンスターター.
根菜類はブラシで洗い、皮を剥きます。
大根は粗いおろし金ですりおろすか、韓国人参に使われるシュレッダーで千切りします。
大根おろしに砂糖、塩を加えてよく混ぜます。鍋に大根おろしを入れ、押して汁を出す。ジュースが足りない場合は、コップ1杯の温かい沸騰した水を注ぐことができます。時間をかけて水をかけてください。大根が新鮮で、スーパーマーケットの棚に1か月間並んでいない場合は、大根自体の汁で発酵を開始するのに十分です。
大根を裏返した平皿で覆い、その上に重石を置きます。大根の発酵プロセスは約3日間続き、その後瓶に移して冷蔵できます。冷蔵庫内では発酵プロセスはすぐには止まりませんが、速度が低下するだけです。大根に酵素をたっぷりと浸透させて完全に発酵させるために、さらに2〜3日放置します。
食べる前に、大根の漬物をハーブ、醤油、植物油、または酢で味付けできます。大根のピクルスは冬の食卓を完全に多様化し、免疫システムを強化します。
冬に向けて大根とキャベツのピクルスを準備する方法についてのビデオをご覧ください。
