冬のカブのピクルス - 健康的でおいしい
今では、私たちの祖先は今の世代よりもはるかに健康で、身体的に強かったと言われています。しかし、私たちの祖先の食事はそれほど多様ではなかったので、彼らが特定の製品の利点について知っていたり、ビタミンをカロリーで数えていたとは考えられません。しかし、私たちの先祖が野菜を食べていたことは誰もが知っており、カブに関するおとぎ話やことわざは数え切れないほどあります。
現在、カブ料理は非常に高級なレストランでしか食べられません。この根菜は入手可能であるにもかかわらず、多くの主婦はそれを調理する方法を知りません。日本料理店で伝統料理「すぐき」を食べると、これが普通のかぶの漬物であることに驚かれるでしょう。そして、このカブのピクルスには非常に多くの有益な特性が注目されているため、このカブは日本で非常に人気があります。免疫力を高め、ウイルス性の風邪から身を守り、男性にとって非常に有益です。カブには全般的な強化効果があり、カブのピクルスを使ったカクテルもあります。もちろん、カブのピクルスカクテルは多すぎますが、サラダとしてカブは非常においしいです。
カブのピクルスのレシピは非常に簡単で、初心者の主婦でも冬に向けて準備することができます。
サラダの場合、カブは通常、ニンジンまたはリンゴと一緒に発酵させます。塩水を切ってカブのピクルスサラダに植物油で味付けするだけなので、これは便利です。
- カブ1kg。
- ニンジン/リンゴ 1kg;
- 水2リットル。
- 大さじ4塩。
ニンジンとカブは洗って皮をむき、細切りにします。
次に、それらを塩と混ぜ、瓶に入れ、圧縮し、水が刻んだ根菜を覆うように冷水を満たします。
瓶に蓋をして、暖かい場所に5〜7日間放置します。これで、カブのピクルスが完成しました。
肉料理、スープ、シチューの場合、切り方を除けばレシピは全く同じです。このような場合には、カブをリングまたは立方体に切る方が便利です。
カブのピクルスは、他の多くの野菜のピクルスと同様に辛味があります。ニンニク、パプリカ、クミン、マスタードシードなどのスパイスを塩水に加えることにより、風味を強化し、多様化することができます。
スターター容器に関しては、プラスチック製のバケツや金属製の鍋は避けるのが最善です。もちろん、今では木製の樽は見つかりませんが、ガラスの瓶は非常に適しています。木の香りを加えるわけではありませんが、少なくともガラスが金属やプラスチックと不必要な酸反応を起こすことはありません。
冬に向けてカブのピクルスを準備する方法についてのビデオをご覧ください。
