ビーツのピクルス - 自宅でボルシチ用に冬に向けてビーツを発酵させる方法。
カテゴリ: 酸洗発酵
このレシピに従って準備されたビーツのピクルスを使用すると、非常に独創的でおいしいボルシチを準備することができます。美味しくて自給自足できるので、別の料理として提供できます。それを使用すると、さまざまな冬のサラダを準備できます。このような調製物からの塩水は、暑い日には喉の渇きを完全に癒し、冬には、冬の間に枯渇した体のビタミンの貯蔵量を補充します。一言で言えば、何も無駄にはなりません。
私たちは、手付かずの丸ごとの根菜を選ぶことから、冬に向けてビーツのピクルスの準備を始めます。
上部、先端を切り取り、きれいにします。
次に水で洗い、発酵容器に入れます。
上から布をかぶせて少し重しをします。
ビートブラインを準備するには、バケツに水を入れ、0.3 kgの塩を加えます。
準備した塩水をビートに満たし、荷物が10〜15 cm覆われるようにします。
ビートは+20度の温度で発酵します。時々、貨物を洗い、泡を取り除き、カビを取り除く必要があります。 2週間後、根菜は色を失い、塩水はルビーレッドになります。これらのビーツのピクルスはすでに完成しており、食べることができます。
このようなビート調製物は、使用するまで涼しい場所に保管されます。使い始めたら、ピクルスにしたビーツをねじ込み式の蓋付きの瓶に移し、冷蔵庫に入れます。
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