ザワークラウト - 健康的な冬のおやつ
カリフラワーは通常、茹でたり、揚げたりして、主に第 1 料理と第 2 料理の準備に使用されます。そして、それが漬けられたり発酵されたりすることは非常にまれであり、これは無駄です。カリフラワーには多くのビタミンが含まれており、キャベツを加熱処理する2番目のコースとは異なり、発酵するとこれらのビタミンはすべて保存されます。
カリフラワーを柔らかくカリフラワーにするには、腐ったり元気がなくなったりする兆候のない、白くて硬いキャベツを選ぶ必要があります。
キャベツを花序に分解し、冷水で15分間覆い、徹底的に洗います。主婦の中には、花序に沸騰したお湯をかけたり、発酵前に湯通ししたりする人もいますが、これは任意です。
花序を瓶に入れるか、キャベツが発酵する鍋に入れます。
添加物として、次のスパイスを追加することをお勧めします。
- 西洋わさびの葉。
- ディルの茎。
- 唐辛子のさや。
- 月桂樹の葉。
- ニンニク。
キャベツ 2 kg に対して塩水を準備します。
- 水 2 リットル (およそ)。
- 大さじ4 l.塩;
- 大さじ4 l.サハラ。
塩水を沸騰させ、塩と砂糖を溶かします。塩水を冷却し、冷たい塩水をカリフラワーの上に注ぎます。
瓶にキャベツを入れて蓋をし、室温で3〜4日間放置して熟成させます。その後、キャベツを冷蔵して7日後には通常のピクルスと同様に食べることができます。
カリフラワーを塩漬けにする簡単な方法は、沸騰した塩水を注ぐという点だけが異なります。キャベツの味を損なうことなく、24時間以内に完成します。
色鮮やかなカリフラワーを作るには、発酵時にさまざまな添加物を使用します。
ピンク色のキャベツの場合は、ビーツのスライスを瓶に入れます。キャベツがピンク色になりますが、色の濃さはビーツの量によって異なります。
ターメリックはキャベツを明るい黄色に変えるので、さまざまな瓶で色を試して、独自の明るいサラダをテーブルに作ることができます。
ザワークラウトってどんな味？誰もそんなことは言いませんよ。一人の主婦が作ったキャベツでも、調理する時間が違えば味も大きく変わります。それでいて、このキャベツはいつも美味しくて健康的です。自分で試してみてください。
冬に向けてカリフラワーを発酵させる方法についてのビデオをご覧ください。
