冬のナスの漬け物なし、簡単な古典的なレシピ
すべての夏野菜の中で、色鮮やかなナスは最も豊かな味を提供します。しかし、夏は野菜が自由に手に入るので、毎日新しい商品を考えることができますが、冬は新鮮な野菜が手に入らないのでどうでしょうか？主婦はそれぞれ、冷凍、乾燥、缶詰など、野菜を調理するための適切な方法を選択します。
レシピはたくさんあります: キノコのように, 干しナス, トマトの準備, 揚げ茄子, 青いものを漬けたもの これは基本的なレシピのほんの一部のリストです。素晴らしい解決策は、冬用のナスのピクルスです。詰め物を入れても入れなくても調理できます。レシピの選択は、家族の個人的な好み、主婦のスキルと願望によって異なります。今日は、簡単に作れて誰でも絶対に気に入るナスの浅漬けを例に挙げます。
成功の鍵はナスの正しい選択です
料理の味を決めるのは食材の選択であり、ナスの場合は特にそうです。自分の庭の所有者は品質に自信を持っていますが、市場で購入する場合は、最初にテスト用にいくつか購入し、次に缶詰用の野菜を大量に摂取することをお勧めします。ほぼ同じサイズで、大きすぎず（長さ15 cmまで）、厚くない青いものを選択することをお勧めします。ナスの最も可能性の高い問題は太い葉脈です;そのような標本は味を損なうことはありませんが、それを噛むことは単に不可能です;無駄な作業と甘やかされた気分は保証されています。
冬のナスの漬け物なしの古典的なレシピ
このレシピの美しさは味の純粋さであり、ほとんどのレシピに詰め物として追加される庭に隣接する野菜が詰まっていないことです。古典的なブルーベリーのピクルスは、マッシュポテトや肉料理にぴったりのスナックです。
製品の最小セット:
- ナス - 2kg。
- ニンニク - 2〜3個（サイズによる）。
- 塩;
- 挽いたコショウ。
- オールスパイス;
- 月桂樹の葉を味わう。
冬に向けてナスのピクルスを作るレシピは、材料のリストと同じくらい簡単です。まず、皮をむいたナスを塩を加えた熱湯で5分間茹でます。
ナスをふるいの上に置いて約10分間水を切ります。その間にナスが冷める時間があり、その後の作業中に手を火傷することはありません。それぞれの野菜に小さなポケットを切り、少量の挽いたコショウを振りかけ、細かく刻んだニンニクを加えます。各ナスの真ん中に正確にスパイスを加えると、発酵プロセスの最後に、より豊かで興味深い味を得ることができます。
次の段階では、水と30 gの量の塩を混合したマリネードを準備します。 1リットルあたり、月桂樹の葉と少量のオールスパイスを加えます。溶液を沸騰させて冷めるのを待ちますが、最終温度が暖かくなるかどうかはそれほど重要ではありません。
ナスをエナメルまたはセラミックの鍋にきちんと層状に置きます。アルミニウム製の調理器具は使用しないでください。塩水を満たし、セラーまたは冷蔵庫に送ります。このナスのレシピの熟成プロセスは低温で行われます。
青色の低温発酵のものは1週間で出来上がります。この形で最大6か月間保管できますが、主な条件は温度管理（冷蔵庫または冷蔵室）を遵守することです。
冬に長期保存する必要がある場合は、野菜のピクルスを瓶に入れ、30分殺菌して丸めます。冷蔵庫に保管しても熟成は止まらず、煮詰めることで完成します。この場合、丸めた瓶の中で発酵プロセスは起こらず、製品は外観や味を損なうことなく数シーズン保存できます。
ナスのピクルスを円形または立方体に切り、みじん切りの新鮮なパセリ、玉ねぎ、揚げた種子の芳香油を加えて提供することをお勧めします。
ナスの漬け物の準備を詳しく説明したビデオ
