冬に向けてナスを瓶に漬ける - ナスをニンニクで発酵させる方法のレシピ。
カテゴリ: 酸洗発酵
この自家製レシピを使えば、おいしいナスのピクルスを作ることができ、スパイスやハーブを加えると独特の香りが生まれます。そのようなスパイシーなナスは、冬においしいブルーベリーサラダを楽しむ人々を無関心にしません。これらの素晴らしい果物は、その皮の色からそう呼ばれることがよくあります。
この青いものを準備するには、次のものが必要です。
- 小さな濃い紫色のナス10kg。
- ニンニク250グラム;
- 塩：
ニンニク 50グラム、
1リットルあたり60グラム - 調理水に加え、
注ぐ場合 - 水1リットルあたり70グラム。
- セロリグリーン - 大きめの房を2房入れましたが、お好みで量を変えてください。
- 月桂樹の葉 - 5グラム。
冬ナスを美味しく発酵させる方法。
準備のために選んだ青いものを腐ったものから選別し、洗って茎を取り除きます。
次に、各野菜に沿って切り込みを入れ、塩水で茹でて苦味を取り除きます。
調理後、青いものを圧力をかけ、余分な水分を排出します。
刻んだニンニクを塩で挽き、スパイシーな混合物を野菜の先ほど切った場所にこすり付けます。
スターターコンテナの一番下に月桂樹の葉、セロリを置き、スパイスですりおろしたナスを加えます。
茹でて冷ました餡を重ねた野菜の上に注ぎます。
瓶に蓋をして、ナスを室温（18〜25度）で5日間塩漬けします。
スパイシーなブルーベリーが十分に塩漬けになったら、ワークピースを温度が8度以下の場所に移動して保管する必要があります。
冬には、このナスのピクルスをランダムな形に切り、香りのよいひまわり油で味付けすると、とてもおいしい冬のサラダを作ることができます。必要に応じて、刻んだブルーオニオンリングを散らすこともあります。
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