冬にぴったりのスイカのピクルス - おいしいおやつに最適
古き良き時代には、スイカの酢漬けが一般的でした。結局のところ、スイカが熟して非常に甘いのは南部だけでした。私たちの祖国のほとんどの地域では、スイカは小さくて酸っぱくて、その味は大人も子供もあまり喜ばなかった。それらは栽培されていましたが、発酵のために特別に栽培されていました。
今では甘いスイカがたくさんありますが、子供の頃のあの味を覚えている人も多いので、当時に戻りたいという人のために、スイカのピクルスのレシピを思い出してみましょう。
スイカの大きさに応じて、樽、バケツ、瓶の中で発酵させます。大きなスイカを細かく切る方が便利ですが、もちろん、最も自然な味は、木の樽で丸ごと発酵させた小さなスイカからのものです。
大きなスイカを買って甘みが足りなかったとしても、悲観せずに昔ながらのレシピに従って発酵させてください。
大きなスイカは洗う必要があります。皮が厚すぎる場合は、一部を切り取って作ることもできます。 スイカの砂糖漬け、または料理をする ジャムの瓶.
スイカを瓶の口に収まるように小さな三角形に切ります。あまり強くタンピングしないでください。そうしないと、スイカから果汁が出ますが、果肉自体がスポンジのようになってしまいます。
塩水を準備します。
- 水3リットル。
- 200グラム塩;
- ニンニク数片。
- ディル数本。
- 必要に応じて、唐辛子のポッドを追加できます。
ニンニクとハーブをスイカと一緒に瓶に入れます。
塩水を沸騰させ、塩を溶かし、塩水を冷まします。スイカは加熱しすぎないように、冷たい塩水だけを注ぐ必要があります。
スイカの瓶を布で覆い、室温で5日間放置します。この間にスイカは適切に発酵して塩漬けになる時間がかかります。
発酵プロセスを停止するには、スイカの入った容器を涼しい場所に移動するか、冷蔵庫に入れる必要があります。
木樽の中で塩漬けすると、小さなスイカが丸ごと発酵します。ただし、樽に入れる前に、各スイカにいくつかの穴を開ける必要があります。
これには編み針または千枚通しが適しています。スイカの隙間を埋めるためにリンゴも同時に発酵させ、蒸したライ麦わらを重ねていきます。
もちろん、そのようなスイカはもう少し発酵が長く、樽から取り出してサンプルを採取するまで少なくとも20日間待つ必要があります。しかし、樽で発酵させたスイカの味はそれだけの価値があります。
ご自身で試してみて、自宅でスイカのピクルスを準備する方法に関するビデオをご覧ください。
