冬のためのピーマンのピクルス - 準備のための2つの普遍的なレシピ
ピーマンを使った料理はたくさんあります。夏や秋はたくさんありますが、冬はどうするのでしょう？結局のところ、温室で買った市販のコショウには豊かな夏の味はなく、どちらかというと草を思い出させます。そのような無駄と失望は、冬に向けてピーマンのピクルスを準備することで回避できます。
ピーマンのピクルスを単なるごちそうの前菜だと思わないでください。ひき肉を詰めてロールキャベツを作ったり、ボルシチ、サラダ、シチューに加えたりできます。ピーマンのピクルスの味が酸味とピリピリ感を加え、いつもと違った鮮やかな料理に仕上げます。
冬にぴったりのピーマンのピクルス
ピーマンは漬けるときは皮をむきませんが、ロールキャベツを作る場合は種のあるヘタも取り除いた方が良いでしょう。
コショウを洗います。主婦の中には、コショウを洗わないで、湿らせた布で拭き、太陽の下に置いて、多少しおれるようにすることをアドバイスする人もいます。これには長い時間がかかるので、腐らないようにする必要があります。
この乾燥が料理の味に大きな影響を与える可能性は低いので、次に進みます。つまようじを使って、ピーマンを5〜6か所刺します。コショウは金属に触れると酸化して黒ずむ可能性があるため、金属製の物体を使用しないでください。
3 kgのコショウ用の塩水を準備します。
- 3リットル。水;
- 大さじ6 l.塩;
- ニンニク2個。
- ディル傘、コショウの実 - 味わう。
冷水に塩を溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えます。
このような準備には、食品グレードのプラスチックで作られたバケツを使用すると便利です。さまざまなサイズがあり、持ち運びが簡単で、野菜の酸化を防ぎます。
準備したピーマンをバケツに入れ、塩水をピーマンが5cm以上かぶるくらい入れます（塩水が足りない場合は少し多めに用意してください）。
逆さまにした皿でコショウを覆い、その上に水の入ったボトルを置いて圧力をかけます。
コショウは室温で5〜6日間放置します。この間、コショウは塩漬けになり、瓶に移して同じ塩水を満たします。
この調製物は冷蔵庫または地下室で約6か月間保存されます。保存期間を延長する必要がある場合は、塩水を排出し、新しい塩水を作り、沸騰させ、熱くて新鮮な塩水をコショウの上に注ぎます。
キャベツ入りピーマンのピクルス
この料理は特に前菜として用意されています。準備も簡単で手早くできますが、この準備の味はまさに神聖です。
まず、ピーマンから種を取り除き、洗います。
詰め物を準備します。
キャベツをみじん切りにし、すりおろしたニンジンと塩と混ぜる必要があります。次に、キャベツをかき混ぜて絞り、キャベツから汁を放出します。これは正常です ザワークラウト多くの主婦が冬の間それをします。
各ピーマンにキャベツを詰めてバケツに置きます。ピーマンの隙間にキャベツを詰め、ピーマンを傷つけないようにそっと詰めます。上の層をキャベツとハーブで完全に覆い、平らにします。キャベツとピーマンを逆さの皿で覆い、その上に圧力をかけます。
2日目に塩水が現れない場合にのみ、塩水を追加する必要があります。この場合、100グラムの塩を1リットルの冷水で希釈し、塩水をバケツに注ぎます。
コショウの入ったバケツを室温で4〜5日間放置し、その後バケツを地下室に持っていくか、冷蔵庫に入れます。バケツや瓶を密閉蓋で覆わないでください。漬物は「呼吸」する必要があり、そうでないと酸っぱくなって食べられなくなります。
約2週間でザワークラウトとキャベツが完成します。このコショウは6〜8か月間保存できるため、この期限までに消費する必要があります。
冬に向けてピーマンを発酵させる方法についてのビデオをご覧ください。
