冬にぴったりのメキシコ風唐辛子のピクルス
多くの庭師は、異なる品種のピーマンを並べて植えることは不可能であることを知っています。これは特に、ピーマンや唐辛子に当てはまります。ピーマンが辛いピーマンによって受粉されると、その果実は辛くなります。この種類のピーマンは辛すぎるため、夏のサラダには適していませんが、ピクルスにはまさに必要なものです。
チサックと呼ばれる伝統的なピーマンのピクルスを誰もが食べられるわけではありません。この唐辛子は辛すぎるので、その辛さを楽しむには非常に強く味のある味蕾が必要です。受粉したピーマンを唐辛子と一緒に漬けるとマイルドな味わいになり、口を開けたままキッチンを走り回らなくても丸ごと食べられます。冬に向けて唐辛子を発酵させる方法についてメキシコ料理のレシピを紹介します。
さらに、このタイプのワークピースでは、将来のワークピースの鋭さを調整することができます。もっと辛いのが好きな場合は、唐辛子を追加します。マイルドな辛さが好きな場合は、ピーマン 1 キログラムに対して唐辛子 2 ～ 3 個を追加します。
唐辛子を扱う前にゴム手袋を着用することを忘れないでください。
冬の発酵には、濃厚で肉厚な果実が選ばれます。ピーマンを洗い、フォーク、ナイフ、またはつまようじで各ピーマンの尾の部分を刺します。
コショウの発酵は通常、大きな容器で行われます。樽、バケツ、または大きな鍋がこれに適しています。
ホースラディッシュの葉、ディルの小枝、桜の葉を「枕」として鍋の底に置きます。
ピーマンを鍋に入れ、唐辛子、スライスしたレモンと混ぜ、塩水を準備します。
2リットルの水の場合：
- 大さじ6 l.塩;
- 大さじ3 l.サハラ;
- レモン1個。
塩と砂糖を入れた水を沸騰させて冷やします。冷たい塩水をピーマンが完全に覆われて容器の中に浮かぶまで注ぎます。鍋を少し振って気泡を抜きます。
鍋より少し直径が小さい皿を鍋に置き、ピーマンが浮かないようにすべて浸し、室温で数日間発酵させます。
3〜4日間発酵させた後、コショウを瓶に移し、プラスチックの蓋で閉めて冷蔵庫に入れます。塩水が白濁し、表面に白いカビが生えた瞬間から発酵のカウントダウンが始まります。発酵中は、このカビを注意深く取り除き、ピーマンの間に気泡が入らないように時々鍋を少し振る必要があります。
冬に向けて唐辛子を発酵させる方法についてのビデオをご覧ください。
ビデオを見る: アルメニア語の TTSSAK-Ferred Pepper (྾๑྾ྱ)」 İnga Avak の美味しくて簡単なレシピ
