冬のナスとピーマンのレチョ - シンプルなレシピ
多くの傑作料理は、長い間、伝統的な国民料理の枠を超えてきました。いずれにせよ、ブルガリアのレチョは主婦たちから絶大な愛を受けており、それぞれがレシピに貢献してくれました。ナスのレチョはこれを見事に裏付けています。これは冬の主な準備の1つであり、主婦が「青いもの」を加えてレチョを準備しないことはまれです。
ナスのレチョの良いところは、明確なレシピがないことです。製品の比率を自分で選択したり、追加の材料を追加したりできます。レシピの主な材料はナス、トマト、玉ねぎ、ピーマンです。ニンジン、ニンニク、ハーブなど、その他すべてはホステスのリクエストによってのみ追加されます。ナスにはカリウムが豊富に含まれており、食べ応えも抜群です。ナスのレチョはサラダとして、または焼きたてのパンと一緒に独立した料理として食べることができます。
初めて、すでに「古典的な」レシピに固執することができます。ホステスがコツをつかんだら、追加の材料を導入することについて話し合うことができます。
- ナス（熟しすぎていないもの）1kg。
- 玉ねぎ0.5kg。
- トマト05kg（非常に熟したもの）。
- ピーマン0.5kg;
- 植物油100グラム。
- 塩、コショウ、またはパプリカ。コショウをニンニクに置き換えることもできますが、好みによって異なります。
レチョを作るためにナスの皮をむく必要はありません。ナスを洗い、かなり大きめの乱切りにします。ナスを細かく刻むと、調理中に広がって「おかゆ」になり、同じものになりません。
切ったナスを深いボウルに入れ、冷水で約1時間置きます。皮から苦味が出てくることが必要であり、この間にすでにレチョの準備を始めることができます。
鍋に植物油を入れて加熱します。玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、油で玉ねぎが透明になるまで炒めます。
トマトの皮をむき、みじん切りにし、玉ねぎに加えます。玉ねぎが焦げないように少し火を弱めます。レチョは揚げるのではなく煮込みます。
ピーマンの皮をむき、お好みに応じて細切りまたは輪切りにし、トマトに加えます。レチョをかき混ぜて10分間煮ます。
ナスの水気を切り、ナプキンで少し乾かし、茹でた野菜に加えます。
塩、コショウをしてレチョをかき混ぜます。
沸騰するまで待ち、蓋をして、火をできるだけ弱めに設定します。仕切りがある場合は、その上に鍋を置く必要があります。沸騰が静かであればあるほど、最終結果はより良くなります。ナスを加えてレチョを茹でた瞬間から、1時間をマークする必要があります。
冬にナスのレチョを作りたい場合は、この時間で瓶を滅菌するのに十分です。
主婦の中には、冬用の保存料として、調理の3分前に酢を加える人もいます。酢は料理の味を多少変えるため、酢なしで済ませることを好む人が多くいます。長年の経験の結果、次の場合にナスのレチョが春まで長持ちすることがわかりました。
- 瓶は滅菌済みです。
- レチョは瓶に注いだ後すぐに丸められます。
- 保管温度は+ 15度を超えず、瓶は乾燥した暗い場所に保管してください。
これらは冬に向けてワークを保管するためのすべての要件ですが、ご覧のとおり、それらの要件はそれほど多くありません。
ナスを使ったレチョの作り方のビデオを見て、一緒に料理しましょう。
