コショウとトマトのレチョ - 冬に備えるための古典的なレシピ
古典的なバージョンでは、ピーマンとトマトからレチョを準備するのに、多額の経済的コストやキッチンでの何時間もの大騒ぎは必要ありません。実はここにある食材はトマトとピーマンの2つだけで、あとは季節を問わず一年中キッチンにある補助的なものばかり。
レチョのコショウとトマトの比率は1：1ですが、レシピから少し逸脱することもできます。結局のところ、トマトにはさまざまな種類があり、その「肉厚さ」に応じてコショウの量が選択されます。レチョは濃すぎたり、液体になりすぎたりしてはいけませんが、これはすべて調理プロセス中に調整できます。
古典的なレチョの場合は次のものが必要です。
- トマト1kg。
- ピーマン1kg;
- 大さじ1 l.塩;
- 100グラムサハラ;
- 100グラム植物油;
- 100グラム酢9%。
トマトは熱湯で茹でて皮を取り除きます。トマトはミートグラインダーで挽くか、細かく刻むことができます。それは実際にはあまり問題ではなく、トマトは加熱すると自動的にピューレになります。
トマトピューレを底の厚い鍋に注ぎ、塩、砂糖を加えて弱火にかける。
トマトを加熱している間にピーマンの皮をむき、大きめに切ります。
トマトの汁が沸騰し始めるまで待ち、それからコショウを入れます。かき混ぜて時間を記録します。レチョは30分ほど静かに煮ます。レチョをかき混ぜ、焦げないように注意します。
準備が整う3分前に、精製植物油と酢をレチョに加えます。再び沸騰させてから、瓶に注ぎ、冬の間巻き上げることができます。瓶をひっくり返す必要はありませんが、包装する価値はあります。
トマトとコショウのレチョはパプリカやニンニクで軽く味付けすることができますが、これは使用直前に行うことができます。追加の調味料を加えなくても、すでに十分においしいです。
酢を加えたレチョはより安定しており、特別な保管条件を必要としません。もちろん、近くに暖房ラジエーターがない場合は、通常のキッチンキャビネットでも、春まで完全に持続します。
簡単なレシピに従ってコショウとトマトからレチョを調理する方法のビデオをご覧ください。
